1.白色結晶性粉末，無臭，有特殊酸味（帶堿性味）。加熱炭化。熔點約290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。2.富馬酸與碳酸鈉（按計算值）中和成單鈉鹽后結晶而得。3.富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑，主要用于水產品和肉糜類食品中，主要與醋酸鈉等配合使用，在國外的應用較多。此外還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋果酸、檸檬酸等其它有機酸合用。
防腐保鮮食品添加劑 , 復配型膨松劑
富馬酸，富馬酸一鈉，L-天門冬氨酸鈣，L-天門冬氨酸鈉，L-天門冬氨酸鎂，琥珀酸二鈉，DL-蘋果酸鈉，甘氨酸鈣，L-賴氨酸鹽酸鹽，L-丙氨酸，甘氨酸，L-鼠李糖，L-乳酸亞鐵，L-乳酸鋅，天然氨基酸，
經銷食品添加劑、化工產品（不含危險品），自營和代理各類商品和技術進出口業(yè)務（國家限定企業(yè)經營或禁止進出口的商品和技術除外）。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動）
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