龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需.

龍蝦生活在溫暖的海底，白天潛伏在海底巖礁的縫隙里，夜出覓食，行動遲緩、不善游泳，主要產(chǎn)于我國東海和南海，以廣東南澳島產(chǎn)量Zui多，夏秋季節(jié)為出產(chǎn)旺季。

龍蝦一般體長30厘米，體重500克左右（Zui重的可達(dá)5千克），體粗壯，圓柱形，略扁平，身體呈橄欖色并密布白色小點；整個身體分為頭胸部和腹部兩部分：頭胸部發(fā)達(dá)，頭胸甲堅硬多棘刺，兩對觸角較長，尤其是第二對觸角更長，頭胸部的五對步足也較發(fā)達(dá)，觸角和步足展開很角神話里的龍，故得名；腹部較短，五對游泳足已基本退化，尾部有尾肢。