醋酸甲酯又稱為乙酸甲酯，無色液體，具有芳香味。 與醇、醚互溶。

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硝基纖維素和醋酸纖維素的快干性溶劑，用于油漆涂料。還用于人造革及香料的制造以及用作油脂的萃取劑。還是制造染料和藥物的原料。

用作色譜分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和溶劑，也用于由堿金屬氯化物中分離氯化鋰及香料的合成有機(jī)溶劑（硝酸纖維素、油類、樹脂類和漆類）。由堿金屬氯化物中分離氯化鋰。香料合成。人造革。

生產(chǎn)方法：

醋酸與甲醇以為催化劑直接進(jìn)行酯化反應(yīng)生成醋酸甲酯粗制品，再用氯化鈣脫水，碳酸鈉中和，分餾得成品。

由乙酸與甲醇在存在下直接酯化后，用氯化鈣脫水，碳酸鈉中和，然后分餾而得。