海燕窩--珊瑚草精選食譜

☆客家涼拌珊瑚草（中式）

材料：泡好的珊瑚草約300克、小黃瓜一條、胡蘿卜半條、川燙綠豆芽少許、姜絲或蒜末少許、辣椒絲、黑芝麻少許、醬油1湯匙、糯米醋2湯匙、蜂蜜2湯匙、香油、米酒適量、金桔醬1小碟。

作法：珊瑚草切小段，小黃瓜、胡蘿卜切絲，加入綠豆芽、姜絲或蒜末、辣椒絲，調(diào)味料攪拌，涼漬半小時(shí)，淋上蜂蜜、芝麻及香油，1小碟金桔醬沾食。

☆海燕窩涼拌雞絲

材料：泡好的珊瑚草300克、雞柳、小黃瓜、紅蘿卜各80克。

調(diào)味料：蒜頭6個(gè)、姜半兩、辣椒1條、醋3大匙、鹽半匙、糖1大匙、香油適量。

作法：泡好的珊瑚草切段備用，雞柳洗凈后放入滾水中燙熟撈起，以手撕成絲狀，小黃瓜及紅蘿卜洗凈后刨絲備用，涼拌時(shí)，珊瑚草和調(diào)味料拌勻后，加入雞絲、小黃瓜絲和紅蘿卜絲再拌勻，即可食用。

☆和風(fēng)拌珊瑚草（日式）

材料：泡好的珊瑚草100克、洋蔥半顆、紅甜椒半顆、大黃瓜1條、柴魚片少許、香菇湯2湯匙、醬油1湯匙、梅醋2湯匙、芝麻色拉醬1小碟。

作法：珊瑚草切小段，洋蔥切絲，大黃瓜切片，紅甜椒切丁，連同醬油、梅醋翻拌，約冰涼半小時(shí)后，柴魚片平鋪菜上，裝一小碟色拉醬沾食。