冬瓜茶磚是以冬瓜為主要原料，經(jīng)切塊、熬煮、濃縮、添加輔料（如糖等）、壓制成型等工藝制成的固體茶狀制品，沖泡后可作為飲品，具有冬瓜的風(fēng)味和一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

冬瓜茶磚檢測(cè)范圍

傳統(tǒng)工藝冬瓜茶磚、低糖冬瓜茶磚、添加其他果蔬成分的冬瓜茶磚、不同品牌冬瓜茶磚、不同生產(chǎn)批次冬瓜茶磚、散裝冬瓜茶磚、包裝冬瓜茶磚等。

冬瓜茶磚檢測(cè)項(xiàng)目

感官指標(biāo)（色澤、組織形態(tài)、氣味、滋味、雜質(zhì)）、理化指標(biāo)（水分含量、總糖含量、冬瓜苷含量、pH值、灰分、酸度）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、致病菌）、污染物指標(biāo)（鉛、砷、鎘等重金屬）、食品添加劑（如防腐劑、甜味劑）含量等。

冬瓜茶磚檢測(cè)方法

感官評(píng)價(jià)法：由專(zhuān)業(yè)人員通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)，對(duì)冬瓜茶磚的色澤、形態(tài)、氣味、滋味及雜質(zhì)情況進(jìn)行評(píng)定，判斷其感官品質(zhì)。

高效液相色譜法：用于檢測(cè)冬瓜茶磚中的冬瓜苷含量、食品添加劑（如甜蜜素、山梨酸鉀）等成分，通過(guò)樣品前處理后，利用色譜柱分離和檢測(cè)器定量分析。

微生物培養(yǎng)法：將冬瓜茶磚樣品進(jìn)行稀釋處理，接種到特定培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)后計(jì)數(shù)菌落數(shù)量，檢測(cè)微生物指標(biāo)是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

冬瓜茶磚檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

GB 2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》

GB 4789.2-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》

（注：目前冬瓜茶磚暫無(wú)專(zhuān)屬?lài)?guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以上為相關(guān)通用標(biāo)準(zhǔn)）