食品BRC認證的應(yīng)審措施需圍繞審核重點展開，涵蓋文件準備、風險評估、供應(yīng)鏈管理、生產(chǎn)環(huán)境控制、員工培訓(xùn)、產(chǎn)品檢驗、投訴處理、糾正預(yù)防等多個方面，具體如下：

　　1.文件與記錄管理：

　　確保質(zhì)量手冊、程序文件和文件控制符合BRC標準，并保持版本更新。

　　建立完善的記錄管理制度，保存至少12個月的批次檢驗記錄，確保記錄真實、準確、完整。

　　2.風險評估與控制：

　　實施有效的風險評估程序，覆蓋原材料、生產(chǎn)、包裝、儲存和分銷等環(huán)節(jié)。

　　強制執(zhí)行危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系，確保食品安全風險可追溯、可控制，重點檢查關(guān)鍵控制點的監(jiān)控記錄與糾偏措施。

　　3.供應(yīng)鏈管理：

　　對供應(yīng)商進行評估和監(jiān)控，確保原材料符合質(zhì)量和安全標準。

　　建立有效的供應(yīng)鏈管理程序，從源頭控制食品安全風險。

　　4.生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)備：

　　確保生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備符合衛(wèi)生和安全標準，清潔區(qū)與非清潔區(qū)需物理隔離。

　　定期進行清潔和維護，確保設(shè)備正常運行，防止交叉污染。

　　5.員工培訓(xùn)與管理：

　　提供員工定期的培訓(xùn)，確保他們了解食品安全的要求和公司的政策。

　　提高員工的食品安全意識和技能水平，確保員工能夠理解和遵守BRC標準。

　　6.產(chǎn)品檢驗與控制：

　　建立有效的產(chǎn)品檢驗程序，包括成品檢驗和測試，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

　　依據(jù)營養(yǎng)成分標簽要求，確保標簽的合法、準確、清晰、易讀和易理解。

　　7.投訴處理與產(chǎn)品追溯：

　　建立有效的投訴處理機制，能夠快速、迅速地進行產(chǎn)品追溯。

　　確保從原材料采購到成品出廠的每一個環(huán)節(jié)都符合BRC標準的要求。

　　8.糾正與預(yù)防措施：

　　建立并執(zhí)行糾正和預(yù)防措施，不斷改進食品安全管理體系。

　　針對審核中發(fā)現(xiàn)的不符合項，及時整改并驗證糾正效果。

　　9.模擬審核與內(nèi)部審核：

　　在正式提交申請之前，邀請機構(gòu)進行模擬審核，以便發(fā)現(xiàn)并改進管理體系中的不足之處。

　　定期進行內(nèi)部審核，確保體系的有效運行和持續(xù)改進。

　　10.與認證機構(gòu)溝通：

　　保持與認證機構(gòu)的良好溝通，及時了解認證要求的變化和審核進展情況。

　　根據(jù)認證機構(gòu)的要求，做好現(xiàn)場審核的準備工作，包括安排審核人員、準備相關(guān)文件和記錄等。