食用簡述：

主料：成品皮雞200g改刀裝盤即可
特點(diǎn)：素菜葷做、高湯浸味，綿軟細(xì)膩、看家特色

營養(yǎng)小貼士：大豆含有較高的蛋白質(zhì)，被譽(yù)為“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)倉庫”。大豆蛋白的氨基酸組成接近人體的需要，而且富含谷物中較為缺乏的賴氨酸，鈣、磷、鐵和硫胺素的含量也很豐富，核黃素也有一定含量。近年的醫(yī)學(xué)研究表明，豆制品富含植物激素，具有調(diào)節(jié)人體激素含量的作用，常食大豆類制品有預(yù)防男性前列腺癌的作用。豆制品又屬于低脂肪高蛋白食品，而蛋白質(zhì)可緩沖胃內(nèi)的酸堿度，降低胃內(nèi)致癌物——亞硝胺類的形成，增加胃粘膜的分泌，減少致癌物與胃粘膜的接觸，提高機(jī)體的胃組織修復(fù)能力，常進(jìn)食豆制品，對預(yù)防胃癌有一定作用。大豆所含的脂肪酸中多半是亞油酸，占50％以上。該酸是一種不飽和脂肪酸，具有降低血液中膽固醇作用。大豆含的卵磷脂是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的重要成分，有減少血中膽固醇、降低血壓和防衰老的作用。大豆含有的豆皂甙能促進(jìn)脂肪分解、抑制多余脂肪的合成和吸收，能防止體內(nèi)氧化脂質(zhì)的生成，而過氧化脂質(zhì)是動脈硬化的致病因子，故豆制品有預(yù)防動脈硬化作用，大豆制品能賦予血管以彈性，對突發(fā)性血壓升高亦能免于血管破裂。

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