《食品安全國家標準 食品中多元素的測定》（GB5009.268-2016）是中國現(xiàn)行的食品中多元素檢測的重要標準，由國家衛(wèi)生健康委員會于 2016 年發(fā)布，2017 年 6 月23 日實施，目前仍在過渡期內(nèi)有效（2025年 9 月 16 日前），但已被 GB 5009.268-2025 替代。以下是該標準的核心內(nèi)容及Zui新動態(tài)：

一、標準定位與適用范圍

1. 整合舊標準：本標準整合了 GB 5413.21-2010、GB/T 23545-2009 等 9項舊標準，統(tǒng)一規(guī)定了食品中多元素的測定方法。

2. 檢測方法：

3. 第一法（ICP-MS）：適用于硼、鈉、鎂、鋁、鉀、鈣等32種元素的測定，涵蓋重金屬、微量元素等，檢出限范圍 0.0001-0.1 mg/kg。

4. 第二法（ICP-OES）：適用于鋁、硼、鋇等17種元素的測定，適合常量元素分析，檢出限 0.5-100 mg/kg。

5. 樣品類型：適用于固體、液體、半固態(tài)食品，包括谷物、乳制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品等。

二、檢測技術(shù)與操作要求

1. 前處理方法：

2. 微波消解：固體樣品稱取 0.2-0.5g，液體 1-3mL，加入硝酸消解后定容至 25-50mL。

3. 壓力罐消解：適用于高含水量樣品，消解溫度 150-170℃，時間 4 小時。

4. 注意事項：需使用優(yōu)級純試劑，消解后樣品應(yīng)呈透亮狀態(tài)，避免污染。

5. 儀器條件：

6. ICP-MS：需采用內(nèi)標法校正，推薦使用銠、銦、鉍等內(nèi)標元素。

7. ICP-OES：定量限 2-100 mg/kg。

8. 精密度要求：

9. 元素含量＞1 mg/kg 時，重復性差值≤10%；0.1-1 mg/kg 時≤15%；≤0.1 mg/kg時≤20%。

三、與限量標準的關(guān)聯(lián)

1. 限量依據(jù)：檢測結(jié)果需結(jié)合《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）判定。例如：

2. 鉛：嬰幼兒配方食品≤0.02 mg/kg，谷物≤0.2 mg/kg。

3. 鎘：稻米≤0.2 mg/kg，葉菜類蔬菜≤0.2 mg/kg。

4. 砷：水產(chǎn)動物及其制品（藻類除外）無機砷≤0.5 mg/kg。

5. 標準引用：GB 5009.268-2016 被 GB 5009.12-2023（鉛）、GB5009.15-2023（鎘）等標準引用，作為第二法檢測依據(jù)。

四、標準更新與替代影響

1. 新版替代：GB 5009.268-2025 于 2025 年 3 月 16 日發(fā)布，9 月 16日實施，主要修訂包括：

2. 方法優(yōu)化：第一法增加鋰、磷、硫、銣的測定；第二法新增砷、鎘、鈷等 9 種元素。

3. 檢出限調(diào)整：優(yōu)化乳與乳制品、特殊膳食用食品中鉻、錳、鉛的檢出限和定量限，解決與限量標準的匹配性問題。

4. 新增篇章：增加第二篇 “復配食品營養(yǎng)強化劑中多元素的測定”，滿足實際檢測需求。

5. 過渡期安排：

6. 2025 年 9 月 16 日前：2016 版仍可使用，但檢測機構(gòu)需關(guān)注資質(zhì)更新。

7. 2025 年 9 月 16 日后：需按新版執(zhí)行，實驗室需更新方法驗證和資質(zhì)表，避免因標準變更導致合規(guī)風險。

五、實施與應(yīng)用場景

1. 典型應(yīng)用：

2. 食品生產(chǎn)：企業(yè)用于原料驗收（如大米中鎘、乳制品中鉛）、成品檢測。

3. 監(jiān)管抽檢：市場監(jiān)管部門依據(jù)該標準開展監(jiān)督抽檢，例如畢節(jié)市耕地修復項目中對農(nóng)產(chǎn)品重金屬的檢測。

4. 科研檢測：科研機構(gòu)使用 ICP-MS 進行痕量元素分析，支持風險評估（如云南個舊礦區(qū)土壤 -作物重金屬污染研究）。

5. 實際案例：

6. 富硒雞蛋檢測爭議：某企業(yè)使用 GB 5009.268-2016 第一法檢測硒含量為 0.368 mg/kg，但行業(yè)標準GH/T 1135-2017 要求使用 GB 5009.93-2017，結(jié)果僅 0.15 mg/kg，引發(fā)合規(guī)爭議。

7. 檢測方法選擇：檢測機構(gòu)需優(yōu)先采用產(chǎn)品標準指定方法，避免因方法差異導致結(jié)果不符。

六、資質(zhì)與標準獲取

1. 檢測機構(gòu)資質(zhì)：

2. 需具備 CMA 認證，資質(zhì)表需明確覆蓋 GB 5009.268-2016，且方法參數(shù)（如元素種類、檢出限）與標準一致。

3. 過渡期內(nèi)，若通過 GB 5009.12-2023 等標準間接引用 GB 5009.268，需及時將資質(zhì)表中的方法更新為 GB5009.268-2025。

4. 標準獲?。?/p>

5. 官方渠道：國家衛(wèi)生健康委員會網(wǎng)站、中國標準出版社（www.spc.net.cn）。

6. 第三方平臺：食品伙伴網(wǎng)、原創(chuàng)力文檔提供預覽或下載。

七、注意事項

1. 方法選擇：

2. 復雜基質(zhì)或痕量分析優(yōu)先使用 ICP-MS，常量元素可選擇 ICP-OES。

3. 特殊膳食用食品需關(guān)注 GB 5009.268-2025 對鉻、錳、鉛檢出限的調(diào)整。

4. 結(jié)果判定：

5. 營養(yǎng)聲稱需符合 GB 28050-2011，例如 “高鎂” 需滿足含量≥30%NRV，且檢測結(jié)果需在保質(zhì)期內(nèi)符合允許誤差范圍（≥80% 標示值）。

如需標準全文或具體元素限量值，建議通過官方渠道購買或咨詢當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門。實際應(yīng)用中，需嚴格遵循標準操作規(guī)范，確保檢測結(jié)果的準確性和合規(guī)性。