苯硫脲（phenylthiocarbamide，簡稱PTC）是硫脲的衍生物，為白色結(jié)晶粉末，主要用作各種族人群的遺傳學分析用途。苯硫脲因含有硫代酰胺基（N-C=S）官能團而有苦澀味，一個人能否嘗出苦澀味是由其基因決定的，與所屬民族有關(guān)。能嘗出1/750,000－1/50,000PTC濃度溶液味道的人（苦澀味，少數(shù)人感到甜味）稱為苯硫脲“嘗味者”；只能嘗出PTC濃度大于1/24,000溶液的味道的人稱為苯硫脲“味盲者”。苯硫脲嘗味者和味盲者存在于世界上所有已調(diào)查的民族中。總體上講，大多數(shù)人都能嘗出苯硫脲的苦味，只有約25％的人無法嘗出苦味。苯硫脲味盲者在各種族人中的比例約為：澳洲和新幾內(nèi)亞土著42％，白種人28％，日本人9％，漢族9％，美洲原住民2％。苯硫脲味盲在新疆各族人群中的比例大致為：柯爾克孜族42％，哈薩克族34％，烏茲別克族30％，維吾爾族28％，塔塔爾族28％，錫伯族20％，漢族9％。