性質(zhì)

明膠是一種天然蛋白質(zhì)，由各種氨基酸組成，其分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜。工業(yè)明膠呈無色至淡黃色的透明或半透明薄片或粉粒，沒有味道和氣味。在冷水中，明膠會(huì)吸水膨脹，且在熱水溶解后cooled后可以凍成為凝膠狀物。同時(shí)，明膠也能溶于甘油和醋酸，但不溶于醇和。在干燥的情況下，明膠可以長期貯存，但遇濕空氣時(shí)，容易受潮并變質(zhì)導(dǎo)致細(xì)菌作用。

制法

明膠的生產(chǎn)方法有石灰乳法（即灰法）和法（即鹽法）兩種。一般采用石灰法。原料可以是牛皮，豬皮或骨頭。先將精選過的骨料分類浸酸，脫去無機(jī)鹽得骨素，然后用水脫脂肪，脫油，再將碎骨素浸灰，水洗，中和。中和后熬煮成明膠液。明膠液經(jīng)高速離心分離（清除油脂和雜質(zhì)）、濃縮、成型、干燥等工序，即成固體明膠。

用途

本品的用途可分為兩大類。一類是通過其膠體的保護(hù)能力來使用的，包括：聚氯烯的生產(chǎn)、感光材料、細(xì)菌培養(yǎng)及制藥、食品（如糖果、冰淇淋、魚膠油）等。另一類則是通過其黏結(jié)能力來使用的，用于：造紙、印刷、紡織、印染和電鍍等工業(yè)部門。

安全性

本品無毒。貯存于干燥、陰涼處，防熱、防潮。用內(nèi)襯塑料袋的麻袋包裝。按一般化學(xué)品規(guī)定貯運(yùn)。