品牌	浩泰	衛(wèi)生許可證	見(jiàn)包裝
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)	見(jiàn)包裝	凈重	2000（g）
保質(zhì)期	540（天）	等級(jí)	一級(jí)
原產(chǎn)地	云南宣威	生產(chǎn)廠家	見(jiàn)包裝
真空包裝	是

宣威火腿老腳印象正方形禮盒2000克！

規(guī)格：2000克*6盒

火腿是老火腿，Zui少一年以上的火腿，肉比較瘦，帶皮的，包裝是自己用專(zhuān)業(yè)真空機(jī)包裝的，很香，宣威貨

云南省特產(chǎn)之一，素以風(fēng)味獨(dú)特而與浙江金華火腿齊名媲美，蜚聲中外。宣威火腿，因產(chǎn)于宣威縣而得名。它的主要特點(diǎn)是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開(kāi)斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧?rùn)。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。

宣威火腿馳名中外，早在一九一五的國(guó)際巴拿馬博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)，成為云南省Zui早進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的名特食品之一。1920年，宣威浦在庭兄弟將宣和公司改為大有恒公司。一九二三年在廣州舉辦的全國(guó)各地食品比賽會(huì)上，獲得各界人士的好評(píng)。在這次會(huì)上，孫中山先生品嘗了宣威火腿，覺(jué)其色鮮肉嫩，味香回甜，食而不膩，備加贊賞，留下了“飲和食德”的題詞，以宣威火腿制成“云腿”罐頭的工廠，也取名為“德和罐頭廠”，從此宣威火腿名聲大振，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞和港澳地區(qū)，現(xiàn)在還出口日本和歐美一些國(guó)家。

宣威火腿歷史悠久，馳名中外，是宣威市的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，屬中國(guó)三大名腿之一。其產(chǎn)生和發(fā)展，必然有其深刻而久遠(yuǎn)的自然及社會(huì)歷史根源。

宣威火腿經(jīng)久不衰，主要是取決于其色香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。而宣威火腿的形成，又取決于宣威獨(dú)特的地域地理氣候環(huán)境。《宣威縣志稿》載：“宣腿天下，氣候使然”。的確如此，鄰近宣威的其它地區(qū)用與宣威相同的豬種，相同的飼養(yǎng)方法，相同的腌制工藝，制作出來(lái)的火腿其味道與宣威火腿相差甚遠(yuǎn)。宣威火腿肉香馥郁，口感純美的秘密，在于宣威獨(dú)特的自然環(huán)境及氣候條件。

宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點(diǎn)，長(zhǎng)期以來(lái)一直以營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)滋嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜著稱于世，被消費(fèi)者視為名饋贈(zèng)親朋好友的珍貴禮品，而在競(jìng)爭(zhēng)日漸劇烈的食品市場(chǎng)中扎根開(kāi)花，經(jīng)久不衰。這并非偶然，而是由其自身的香味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味特色所決定的。香氣經(jīng)昆明醫(yī)學(xué)院鑒定出43個(gè)芳香化合物，包括烴類(lèi)7個(gè)，醛類(lèi)15個(gè)、酮類(lèi)2個(gè)、醇及酚類(lèi)7個(gè)、脂類(lèi)6個(gè)、呋喃類(lèi)4個(gè)、其它2個(gè)；據(jù)北京營(yíng)養(yǎng)研究所及云南省科學(xué)院測(cè)試中心營(yíng)養(yǎng)朊分析報(bào)告和測(cè)試分析結(jié)果表明，宣威火腿內(nèi)含19種氮基酸（其中8種人體不能合成的必需氨基酸全部含有），11種維生素，9種微量元素。

宣威火腿形似琵琶，身穿綠袍，三針青香無(wú)異味，且富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、微量元素和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其風(fēng)味的形成，除以豬種、飼養(yǎng)、加工技術(shù)有關(guān)外，發(fā)酵過(guò)程是Zui重要的影響環(huán)節(jié)，經(jīng)云南省微生物研究的研究表明，國(guó)內(nèi)外種類(lèi)的火腿，其主系列成份大同小異，但非主系列成份（營(yíng)養(yǎng)成份及色香味）因發(fā)酵方法的不同而不同。其它外地人通過(guò)來(lái)宣威學(xué)習(xí)，可以利用其加工技術(shù)，但是所加工火腿不在宣威貯存、發(fā)酵或用外地鮮腿在宣威加工腌制、貯存都是形不成宣威火腿的。如昭通、四川、緬甸曾經(jīng)派人來(lái)宣學(xué)習(xí)宣威火腿加工技術(shù)，回去后如法加工，但因氣候、水土等條件不同，無(wú)法腌制出宣威火腿；在外地工作的宣威人回老家，都要帶一點(diǎn)鮮豬肉和宣威火腿回工作所在地，是因宣境內(nèi)所產(chǎn)鮮豬肉肉質(zhì)滋嫩，味道鮮美；而帶宣威火腿則要選發(fā)酵成熟的老腿，否則因氣候、水土環(huán)境的改變，好腿變成壞腿。就是宣威周邊鄰近地區(qū)所產(chǎn)火腿，加工腌制方法一樣，也因氣候、水土不同而在品質(zhì)上始終與宣威火腿有很大差距，尤其是色香味上差距相當(dāng)明顯，因此這些周邊鄰近地區(qū)所產(chǎn)火腿，長(zhǎng)期以來(lái)都要冠以宣威火腿頭銜，才賣(mài)得出去。這說(shuō)明了宣威火腿營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味的形成，主要是在宣威特殊的地域氣候環(huán)境條件下，經(jīng)過(guò)風(fēng)干，發(fā)酵成熟而形成的。宣威火腿的理化指標(biāo)，外官形狀，營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味決定了其質(zhì)量特色。宣威火腿腌制時(shí)只用食用鹽，不加任何食品添加劑，其理化指標(biāo)優(yōu)于國(guó)標(biāo)，特別是亞硝酸鹽含量很低，成為宣腿的一特異性。宣威火腿的精加工產(chǎn)品美觀大方，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，，食用方便。是宣威人民根據(jù)其特定的生產(chǎn)環(huán)境不斷總結(jié)完善，依據(jù)消費(fèi)需求，立足于國(guó)際市場(chǎng)接軌，并與其先進(jìn)的食品加工技術(shù)，使宣威火腿在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，更加精美，而發(fā)揚(yáng)光大.

火腿吃法：

開(kāi)袋煮熟后切成片、絲、丁配以各種蔬菜，蛋類(lèi)爆炒吃（青花菜炒火腿很好吃噢！）

土豆燒火腿味道也很好喔，和一般的燒菜一樣的做法

當(dāng)湯菜：

冬瓜火腿湯，火腿燉雞糖，火腿排骨湯，味道都非常棒！火腿切片就可以喔，注意要清燉?。?！火腿也可以切片后煮熟當(dāng)涼菜吃

當(dāng)熱菜：

宣威火腿明珠
[原料/調(diào)料]宣威火腿200克、鵪鶉蛋10個(gè)、雞蛋1個(gè)?；ㄉ?0克、干生粉適量。
[制作流程]
1.宣威火腿切厚片，鵪鶉蛋用10把匙羹熟拿出。注：（匙羹內(nèi)要抹油，以便拿出鵪鶉蛋）。
2.雞蛋打散，加入干生粉調(diào)成糊，把宣威火腿片抹上糊，然后把蒸熟的鵪鶉蛋粘到宣威火腿上待用。
3.煎鍋下油、放入釀好的鵪鶉蛋，用小火煎至金黃即可。

冬瓜夾宣威火腿
主料：用料：宣威火腿50克，冬瓜2500克。調(diào)料：精鹽3茶匙，味精2茶匙，上湯5杯
特色：此菜宣威火腿軟爛，咸鮮味美。
制作方法：1.將冬瓜去皮,瓤,改成長(zhǎng)條蝴蝶形,切成"雙飛"片共24件,放入沸水鍋中焯過(guò),漂涼水盆中浸冷.
2.將瘦宣威火腿切成長(zhǎng)方形薄片24片,夾在每件冬瓜片內(nèi),再整齊砌在大蒸碗中,加精鹽2茶匙,味精2茶匙,上湯,放籠中用中火蒸至冬瓜熟軟.取出,倒出原湯,復(fù)扣在湯盆中.
3. 炒鍋內(nèi)加上湯和原汁湯,加精鹽1茶匙,味精1茶匙放旺火上,待燒開(kāi)鍋后,順盆邊淋入即成.

檸檬宣威火腿煲豬手湯
原料：鮮檸檬1個(gè)，宣威火腿15克，豬手150克，冬菇15克，生姜10克，蔥10克。
調(diào)料：豬骨湯適量，鹽5克，味精1克，胡椒粉少許，米酒2克。
操作要點(diǎn)：豬手在煲之前，要燒皮，去凈毛，煲出的湯才不會(huì)有毛腥味。
1．鮮檸檬切成圓片，宣威火腿切片，豬手去凈毛，洗凈砍成塊，冬菇洗凈，生姜去皮切片，蔥切段。
2．鍋內(nèi)燒水，下入豬手，用中火煮8分鐘至血水盡時(shí)，撈起沖凈待用。
3．用瓦煲一個(gè)，加入豬手、宣威火腿、冬菇、檸檬、生姜、蔥，注入豬骨湯、米酒，用小火煲1.5小時(shí)后,去掉姜、蔥，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，再煲20分鐘即可。

宣威火腿糟青魚(yú)
主料：青魚(yú)中段半爿(約1000克)，水發(fā)冬菇50克，冬筍50克，熟宣威火腿30克。
輔料：鹽17．5克，香糟150克，料酒50克，糖5克，整蔥姜15克，豬油10克，味精5克，清水100克。
制法：
1、將青魚(yú)段洗凈，用鹽15克擦勻，腌約l小時(shí)。香糟用清水、料酒25克調(diào)和后拌在魚(yú)段上，糟約4小時(shí)后取出，放入清水內(nèi)洗凈，在魚(yú)皮一面斜批6條縫，深度為肉厚的一半(距離約3．3厘米左右)。宣威火腿、冬菇、冬筍切成6．6厘米長(zhǎng)、2．3厘米寬、7毫米厚的片待用。
2、盆內(nèi)用豬油抹勻后，把魚(yú)段放在盆中，將火腿、冬筍、冬菇依次夾在6條刀縫中，排好后加入鹽、味精、蔥姜，上籠蒸約15分鐘取出，除去蔥姜上席即成。

特點(diǎn)本色。糟香濃郁，味鮮清淡。

宣威火腿制作，是將切割成琵琶形的豬后腿洗凈，以鹽反復(fù)用勁搓揉，使之滲入肉中，然后腌制讓其自然發(fā)酵，歷半年方成熟。鑒定火腿質(zhì)量，是待其表面呈綠色時(shí)以篾針刺入三個(gè)不同部位，嗅之，以"三針清香"為合格。宣威火腿個(gè)大骨小、皮薄肉厚，肥瘦適中，肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來(lái)清香撲鼻。橫剖面肉色鮮艷，紅白分明，瘦肉呈桃紅色，其味咸香帶甜，肥肉肥而不膩。因形似琵琶，故也稱"琵琶腳"。

宣威火腿所以肉色特佳，還與腌制用的食鹽有關(guān)。宣威火腿腌制所用之鹽取自遙遠(yuǎn)的滇西南的磨黑鹽礦，其鹽含硝量適當(dāng)，用以制火腿，色澤奇佳。

[火腿菌筍煲]

原料：

宣威火腿一塊、海鮮菇、蟹味菇、冬筍

做法：

1、鍋中放適量冷水，放入宣威火腿，水開(kāi)后再煮3分鐘，然后用清水沖掉浮沫。切片備用

2、海鮮菇、蟹味菇洗凈備用。

3、冬筍剝開(kāi)，切片，飛水。

4、把以上原料放入砂鍋中，加清水沒(méi)過(guò)原料，小火燉2小時(shí)。火腿超咸，所以不用加鹽了。

看好吃，又營(yíng)養(yǎng)的火腿菌筍煲出鍋了