在零售行業(yè)，BRC審核重點關注以下環(huán)節(jié)：

　　質量與安全管理體系：企業(yè)需建立完整的文件化質量管理制度，涵蓋從原料采購到成品交付的全流程記錄。例如，需保存至少12個月的批次檢驗記錄。同時，強制實施危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系，確保食品安全風險可追溯、可控制。審核員會重點檢查關鍵控制點的監(jiān)控記錄與糾偏措施。

　　生產設施與環(huán)境：包括車間衛(wèi)生等級劃分、設備維護校準、蟲害防控等硬件要求。如清潔區(qū)與非清潔區(qū)需物理隔離，生產設備需定期進行預防性維護，確保生產環(huán)境符合衛(wèi)生和安全標準。

　　供應鏈管理：審核關注企業(yè)對供應鏈的管理，包括對原材料供應商的評估和監(jiān)控。企業(yè)需建立有效的供應鏈管理程序，確保從供應商獲取的原材料符合質量和安全標準。

　　產品控制與檢驗：建立有效的產品檢驗程序，包括成品檢驗和測試，確保產品質量和安全。審核將檢查企業(yè)對產品的控制和檢驗程序，確保終產品符合相關標準。

　　人員管理與培訓：審核人員會關注員工的培訓和了解程度，確保員工了解和執(zhí)行相關的食品安全措施。企業(yè)應提供員工定期的培訓，確保他們了解食品安全的要求和公司的政策。

　　追溯與召回體系：企業(yè)需建立有效的投訴處理機制和產品追溯體系，能夠快速、迅速地進行產品追溯，并檢查企業(yè)對問題的糾正和預防措施，確保公司能夠及時處理潛在問題。