相傳清道光十五年（1835年），有家布行，寶號“許傳發(fā)記”，為了招徠顧客，雇請名廚一位，他用活鮮魚剁成魚茸，摻入面菜之中，味道鮮美，大受歡迎。后來，為了便于貯存攜帶，他把鮮魚肉和面粉加工成細絲曬干，使之成為名貴禮品。云夢魚面可煮食、炒食、炸食，形美味佳。它還具有健腦、降血壓、預(yù)防冠心病等多種功效，被人們譽為“長壽佳品”。

     

   《云夢縣志》記載：清朝道光年間，云夢城里有個生意十分興隆的“許傳發(fā)布行”，由于來這個布行做生意的外地商客很多，布行就開辦了一家客棧，專門接待外地商客。客棧特聘了一位技藝出眾、擅長紅白兩案的黃廚師。　　有一天，黃廚師在案上和面時，不小心碰翻了準(zhǔn)備氽魚丸子的魚肉泥，不好再用，棄之又可惜。黃廚師靈機一動，便順手把魚肉泥和到面里，搟成面條煮熟上桌，客商吃了，個個贊不絕口，都夸此面味道鮮美。以后黃廚師就如法炮制，并干脆稱之為“魚面”，這樣，魚面反倒成了客棧的知名特色面點。后來有一次，黃廚師做的面條太多了，沒煮完剩下了很多，黃廚師就把它曬干。客商要吃時，就把干面條煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就這樣，在不斷的摸索和改進之中，風(fēng)味獨特的云夢魚面終于成為一方名點了。　　云夢魚面之所以味道特別鮮美，離不開云夢所具有的得天獨厚的物產(chǎn)資源條件?！赌印す斊吩涊d：“荊有云夢，犀兕麋鹿麓滿之，江漢之魚鱉黿鼉?yōu)樘煜赂??！庇捎谑a(chǎn)各種魚鮮，故以所產(chǎn)魚面Zui為出名。云夢民間流傳歌謠有：“要得魚面美，桂花潭取水，鳳凰臺上曬，魚在白鶴咀。”說的是城郊有一“桂花潭”，清澈見底，潭水甘美；“鳳凰臺”距桂花潭不遠，地勢高闊，日照持久。城西府河中“白鶴分流”處，所產(chǎn)鳊、白、鯉、鯽，魚肥味美，是水產(chǎn)中之上乘?！　‘?dāng)初偶然制成了魚面的黃廚師，后來專門潛心研制魚面，他采用的就是“白鶴咀”之魚，取魚剁成茸泥，用“桂花潭”之水和面，加入海鹽、摻和、搟面等工序，放置“鳳凰臺”上曬干、收藏。經(jīng)過精心制作的魚面，不僅用來招待客商，“許傳發(fā)布行”的老板還用來作為禮品，饋贈來自各地的布客，使得云夢魚面廣泛流傳。

 

云夢魚面之所以味道特別鮮美，離不開云夢得天獨厚的物產(chǎn)資源條件。云夢民間流傳歌謠：“要得魚面美，桂花潭取水，鳳凰臺上曬，魚在白鶴咀?！闭f的是城郊有一“桂花潭”，清澈見底，潭水甘美；“鳳凰臺”距桂花潭不遠，地勢高闊，日照持久。城西府河中“白鶴分流”處，所產(chǎn)鳊、白、鯉、鯽，魚肥味美，是水產(chǎn)中之上乘。

 

經(jīng)過不斷研制和加工，云夢魚面愈做愈精，其面皮薄如紙，面細如絲，有詩曰：“搟的面像素紙，切的面像花線，下在鍋里團團轉(zhuǎn)，盛在碗里像牡丹”。1915年，為參加“巴拿馬國際商品大賽”，魚面師精心地把一斤斤盒裝魚面，都切成“梁山刀”(即一百零八刀)，色白絲細，從而征服了洋人，榮獲銀獎，馳名國際市場。