茶飲行業(yè)的 AI 味到底有多濃？每次點奶茶，我們都會拿起手機，打開 App或者小程序，選擇自己喜歡的飲品，從甜度、加多少冰塊、奶蓋的類型、各種小料，甚至是奶茶的溫度，都可以徹底完成定制化。

這不僅是茶飲品牌給消費者提供的選擇，更是在記錄我們的喜好，包括點單時間、天氣因素、選品習(xí)慣、偏愛口味等等，都被轉(zhuǎn)化成一串串數(shù)據(jù)，輸入AI 模型中進行分析和優(yōu)化。

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茶百道，AI 賦能 8000+ 加盟店

茶百道作為現(xiàn)制茶飲行業(yè)的頭部品牌，深知加盟店是品牌與消費者直接對話的關(guān)鍵「戰(zhàn)場」。如何保證顧客在不同的地方喝到同樣口感、質(zhì)量和風(fēng)味的奶茶？答案就是數(shù)字化建設(shè)。

一杯奶茶，從原料到消費者手中，要歷經(jīng)產(chǎn)品設(shè)計、原料加工、包裝運輸、門店制作等復(fù)雜環(huán)節(jié)。對于加盟連鎖企業(yè)而言，唯有借助智能運營，才能打通超長鏈路中的堵點，確保各環(huán)節(jié)順暢協(xié)作。

茶百道用自動化+AI 管理 8000多家加盟店，保證各個門店提供統(tǒng)一、穩(wěn)定、安全的飲品。同時，得益于數(shù)字化工具，茶百道讓 AI協(xié)助收集和回復(fù)客戶評價，利用大模型對海量數(shù)據(jù)進行深度分析，生成的洞察報告。決策層可以據(jù)此快速發(fā)起優(yōu)化和改進措施，輕松把握顧客的細微需求。

目前，茶百道也在使用 AI 自動化巡檢能力，在智能巡檢上，茶百道設(shè)置了專屬于加盟商的 AI助手「茶茶」，來判斷員工是否操作規(guī)范，減少對于督導(dǎo)的重復(fù)咨詢，實現(xiàn)門店高效經(jīng)營的同時也為食品安全保駕護航。

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4 元一杯的蜜雪冰城，加入 AI 大家庭

眾所周知，2024 年蜜雪冰城兩家子公司聯(lián)合投資成立了一家圍繞 AI開展業(yè)務(wù)的新公司。新公司在人工智能軟件開發(fā)方面涵蓋了多個關(guān)鍵領(lǐng)域，包括人工智能理論與算法、公共數(shù)據(jù)平臺以及基礎(chǔ)軟件開發(fā)，為蜜雪冰城的業(yè)務(wù)發(fā)展提供了堅實的技術(shù)支持。

作為全球第二大現(xiàn)制飲品企業(yè)，蜜雪冰城龐大的業(yè)務(wù)規(guī)模為其在人工智能領(lǐng)域的探索提供了豐富的應(yīng)用場景。例如，通過AI算法分析用戶數(shù)據(jù)，蜜雪冰城能夠深入了解消費者喜好，提供個性化服務(wù)和產(chǎn)品推薦，同時為產(chǎn)品創(chuàng)新提供新方向。

此外，智能機器人銷售也是蜜雪冰城的重要發(fā)展方向。未來，蜜雪冰城的門店可能會引入智能機器人，提供點餐、制餐、送餐等服務(wù)，提升服務(wù)效率并為顧客帶來全新的體驗。

AI技術(shù)的應(yīng)用還將幫助蜜雪冰城實時監(jiān)控食品制作過程，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)化庫存管理，減少食材浪費和經(jīng)營成本，并提供個性化推薦服務(wù)，增強顧客黏性。

蜜雪冰城還在全國門店積極推進「互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶」工程，引入 AI識別技術(shù)進行餐品標準化監(jiān)測，提高運營效率，減少人工檢查工作量，降低人為錯誤發(fā)生率。

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庫迪旗下的「茶貓」，人機協(xié)作

庫迪旗下「茶貓」品牌采用了人機協(xié)作系統(tǒng)，用AI 技術(shù)與人工服務(wù)相結(jié)合的方式提升門店的生產(chǎn)和服務(wù)效率。

在茶貓，顧客通過小程序下單后，吧臺右側(cè)的機械臂會地取杯并送到左側(cè)。接著，左邊的機械臂負責(zé)將液體倒入杯中，然后再次交給右臂進行傳送。如果顧客點了小料，右臂會將半成品飲品送到臺面上，由店員進行添加；如果不需要小料，右臂則直接進行封口并送出成品飲品，整個過程既高效又。

茶貓的人機合作分工非常明確——制作是由配料機器人、制作機器人和送餐機器人三部分組成；人則用來「服務(wù)」機器人，比如手動加料、貼標簽、打包、制作基礎(chǔ)原料然后添加到原料盒里、還有基礎(chǔ)的清潔工作等等。

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其他茶飲的 AI 動作：守護食品安全

近兩年，不少茶飲品牌因食品安全問題登上過熱搜，像使用過期牛奶、爛水果這類事件，不僅讓消費者對品牌大失所望，更對健康埋下了隱患。

但智能化設(shè)備能夠保持出品穩(wěn)定，比如利用AI技術(shù)訓(xùn)練出能識別食品安全關(guān)鍵問題的圖像模型，再配合店內(nèi)的實時監(jiān)控系統(tǒng)，就能及時找到潛在的食品安全風(fēng)險，從而守護消費者的健康。

奈雪的茶完成了 AI溯源系統(tǒng)在門店的全覆蓋，給食品安全上了一道堅固的門鎖，從食材的有效期管理、智能訂貨到自動預(yù)警，全方位守護食品安全。

喜茶搭建了食品安全數(shù)字化管理綜合信息平臺——茶茶食安智慧平臺，在人員管理、行為規(guī)范、門店運營、物料管控以及設(shè)備維護等多個關(guān)鍵領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了全面的異常監(jiān)測、預(yù)警、管理推送以及整改跟蹤，形成了一個完整的管理閉環(huán)。此外，喜茶還建立了數(shù)據(jù)儀表盤，這一工具使得即便在門店數(shù)量迅速增長的情況下，品牌也能夠?qū)崿F(xiàn)對食品安全的及時、高效和管理。

未來，新茶飲「AI 化」還會玩出更多新花樣，這是大勢所趨。AI技術(shù)將為奶茶行業(yè)帶來更多的創(chuàng)新和可能性。無論是通過智能機器人提供全新的服務(wù)體驗，還是利用大數(shù)據(jù)分析開發(fā)出更符合消費者口味的新產(chǎn)品，AI都將成為推動奶茶行業(yè)發(fā)展的強大動力。

2025 年，奶茶與 AI的結(jié)合將不僅僅是一種技術(shù)的應(yīng)用，更是一種生活方式的改變。它將讓每一次品嘗奶茶的體驗都變得更加美好，也讓奶茶行業(yè)在全球范圍內(nèi)展現(xiàn)出更大的發(fā)展?jié)摿?。我們期待著這的到來，也相信奶茶行業(yè)將在AI 的助力下，開啟一個全新的時代。