性質(zhì)
白色略帶淡黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，稍有咸味。易溶于水(62g/lOOmL)．不溶于苯、乙醚和氯仿，難溶于水、乙醇。2%的水溶pH值為6.5—8.0。干燥空氣中比較穩(wěn)定吸潮后和水溶液中會慢慢氧化分解，特別是在中性或堿性溶液中會慢慢氧化分解。
制法
在抗壞血酸的溶液中先后加入碳酸氫鈉、異丙醇，經(jīng)反應即得，也可由抗壞血酸與碳酸鈉加熱反應，過濾而得。
用途
作食品營養(yǎng)強化劑，還可作護色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。
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