口感甜，肉質細膩爽滑，連它的莖、葉也是美味佳品紫蕃薯紫皮紫肉，富含維生素c、鈣、鐵等，每公斤鮮蕃中紫色素（花青素）含量為200毫克，可溶性總糖6%以上。該品種食味甘甜生粉，品質較好，償過的人都說“好吃”。更重要的是該品種含有較高的可為人體所吸收的硒元素，在眾多蕃薯品種中紫色蕃薯是從土壤吸硒能力Zui強的。硒是稀有元素，能長壽抗衰老，是降壓、益心、潤肺、補血養(yǎng)顏的保健食品。