抗壞血酸（英語(yǔ)：ascorbic acid,C6H8O6）是一種天然存在的具有抗氧化性質(zhì)的有機(jī)化合物。純凈的抗壞血酸是白色固體，但有些雜質(zhì)的樣品會(huì)帶點(diǎn)微黃色。抗壞血酸易溶于水，形成輕度酸性的溶液。這種物質(zhì)Zui初被稱為“L-己糖醛酸”，但是當(dāng)它被發(fā)現(xiàn)在動(dòng)物上有維生素C活性，因而有人建議將其重命名?？箟难崾蔷S生素C的被定義為一維生素活性，而不是那么一個(gè)特定的物質(zhì)。新的名稱，抗壞血酸英文名“Ascorbicacid”源自于：a-（表示“不”）+scorbutus（表示“壞血病”，此病緣于缺乏維生素C）?？箟难嵫苌谄咸烟?，許多動(dòng)物都可以制造它，但是人類需要它作為他們營(yíng)養(yǎng)的一部分。其它缺少制造抗壞血酸的脊椎動(dòng)物包括靈長(zhǎng)類、豚鼠、真骨魚(yú)類、蝙蝠和一些鳥(niǎo)類，他們都需要抗壞血酸作為飲食中的微量營(yíng)養(yǎng)素。