名稱：氨化甘草甜素
CAS：53956-04-0
分子量: 839.96

【產品用途】

用途：調味劑；增香劑；表面活性劑。

本品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的280倍左右，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當配合，方可獲得較為可口的甜味。

主要用途有：

1、醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味。

2、咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵??；變色；硬化等缺點。

3、調味 本品可添加腌漬調味液，調味粉或飲食時的臨時調味，可增加甜味。

4、豆醬 腌制小醬鯡魚采用本品可起到增加甜味；使味道均勻的作用。也用作食品添加劑，作為豆醬；醬油的甜味劑。