殼寡糖，又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是將殼聚糖經特殊的生物酶技術（也有使用化學降解、微波降解技術的報道）降解得到的一種聚合度在2~20之間寡糖產品，分子量≤3200Da，是水溶性較好、功能作用大、生物活性高的低分子量產品。它具有殼聚糖所沒有的較高溶解度，全溶于水，容易被生物體吸收利用等諸多獨特的功能，其作用為殼聚糖的14倍。殼寡糖是自然界中唯一帶正電荷陽離子堿性氨基低聚糖，是動物性纖維素。殼寡糖是由來源于蝦蟹殼的殼聚糖降解成的帶有氨基的小分子寡糖，是聚合度2~20的糖鏈。

殼寡糖是由殼聚糖解聚制成，是甲殼素、殼聚糖產品的升級產品，具有殼聚糖不可比擬的優(yōu)越性。采用先進的生物酶解法制備殼寡糖，它具有：分子量低、水溶性好、功能作用大、易被人體吸收、生物活性高等優(yōu)勢。同時具有chuntianran、無輻射、無污染、無添加等特點。消化吸收機制 播報 編輯 哺乳動物產生的內源性消化碳水化合物的酶（主要是唾液淀粉酶、胰淀粉酶）對碳水化合物的消化主要作用于α-1,4糖苷鍵，而對其他類型的糖苷鍵不能分解或分解能力較弱。殼寡糖是由N-乙酞-D-葡萄糖胺以β-1,4糖苷鍵結合而成的多糖，不能被哺乳動物胃酸和消化酶降解。但是人體中應用的殼聚糖如手術縫合線、營養(yǎng)保健品及其他可吸收型醫(yī)用植入材料等均是通過人體血清中所含的溶菌酶降解后被人體吸收。由于殼寡糖水溶性大于99%，也有研究發(fā)現(xiàn)高脫乙酞度的殼寡糖對于打開細胞間連接效果Zui顯著，可通過動物腸道上皮細胞直接被吸收，據(jù)報道被人體吸收率可達到99.88%。因此，它比幾丁質和殼聚糖具有更優(yōu)越的生物活性。制備方法 播報 編輯 化學方法 降解殼聚糖的化學方法包括酸解法、氧化降解法及硼酸鈉降解法等。酸解法：酸對殼聚糖的解聚是一種Zui基本和Zui簡單的方法。它是利用殼聚糖分子中存在眾多的游離氨基能夠與溶液中氫離子結合的特點，引起殼聚糖分子間與分子內部的氫鍵斷裂，使分子結構舒展，而長鏈部分易發(fā)生糖苷鍵斷裂，形成許多聚合度不等的分子片段。一般采用濃鹽酸水解，因其產物單糖較多，而殼寡糖含量低，消耗大量鹽酸，反應條件苛刻，需大量離子交換樹脂，工藝煩瑣，后處理麻煩，同時這一工藝易給環(huán)境帶來巨大的壓力，故不夠理想。而利用醋酸法制備的殼寡糖產品具有可以長期保存的優(yōu)點，特別適用于食品及化妝品寡糖的生產。此外，還可采用濃硫酸、硝酸、磷酸、、三氧乙酸和甲酸等無機酸和有機酸降解甲殼質。氧化降解法：氧化降解法是近年來國內外研究比較多的殼聚糖降解方法。其中的過氧化氫（H2O2）氧化降解因成本低、降解速度相對較快、產品分子量低且分布窄、無殘毒、易實現(xiàn)工業(yè)化而倍受關注。其他氧化降解方法有紫外線輻射(UV)/H2O2，NaCl/H2O2等。硼酸鈉降解法：據(jù)報道此法制備過程簡單，所得的殼寡糖不僅溶于水，而且在二甲乙酞胺和二甲亞礬等有機溶劑中有很好的溶解性。 物理方法超聲波法和微波法：此方法能夠降低能耗，減少污染，節(jié)省時間和原料，具有產業(yè)化前景和廣泛的市場潛力。γ射線照射下輻射降解：輻射降解是在放射性射線照射下， 使殼聚糖分子產生電離或激發(fā)的物理效應，進而導致分子鏈斷裂。光降解法：紫外線、可見光和紅外線對殼聚糖的輻照也可以降解殼聚糖， 當輻照的波長小于360nm時降解反應較明顯。酶降解法：酶降解法與其它降解方法相比，具有反應條件溫和，降解過程及降解產物相對分子量分布容易控制，制備的低聚殼聚糖生物活性高，產物不用除鹽，過程容易控制，且不對環(huán)境造成污染等優(yōu)勢，是理想的降解方法。糖基轉移法：糖基轉移法是建立在酶反應基礎上的，利用低聚合度寡糖在酶參與作用下，延長糖鏈成為高聚合度寡糖。復合降解法：單一降解法各具優(yōu)勢，但又存在各種問題。復合降解法的出現(xiàn)使低聚殼聚糖的制備進入了一個新的階段，它是通過對各種單一降解法優(yōu)缺點分析后進行優(yōu)化組合，或引入較新的分離技術以實現(xiàn)工業(yè)化生產。[1-3]