食品體系HACCP認(rèn)證-國產(chǎn)又粗又大又爽又黃,無碼亞洲一區(qū)二區(qū)三區(qū)最新版本
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HACCP體系是Hazard Analysis Critical ControlPoint的英文縮寫，表示危害分析的關(guān)鍵控制點(diǎn)。HACCP體系是國際上共同認(rèn)可和接受的食品體系，主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。HACCP認(rèn)證簡介
Hazard Analysis Critical ControlPoint的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。HACCP體系是國際上共同認(rèn)可和接受的食品體系，主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織上世紀(jì)80年代后期開始大力推薦這一食品安全管理體系。開展HACCP體系的領(lǐng)域包括：飲用牛乳、奶油、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、奶酪、生面條類、豆腐、魚肉火腿、蛋制品、沙拉類、脫水菜、調(diào)味品、蛋黃醬、盒飯、凍蝦、罐頭、牛肉食品、糕點(diǎn)類、清涼飲料、機(jī)械分割肉、鹽干肉、凍蔬菜、蜂蜜、水果汁、蔬菜汁、動物飼料等等。我國食品和水產(chǎn)界較早引進(jìn)HACCP體系。2002年我國正式啟動對HACCP體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可試點(diǎn)工作。目前，在HACCP體系推廣應(yīng)用較好的國家，大部分是強(qiáng)制性推行采用HACCP體系。
什么是HACCP
HACCP由7個原理組成:進(jìn)行危害分析和確定預(yù)防性措施;確定關(guān)鍵控制點(diǎn);建立關(guān)鍵限值;監(jiān)控每個關(guān)鍵控制點(diǎn);建立當(dāng)發(fā)生關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時,可采用的糾偏措施;建立記錄保存系統(tǒng);建立驗(yàn)證程序。
它Zui早出現(xiàn)于20世紀(jì)60年代,美國Pillsbury公司為美國太空項(xiàng)目盡其努力提供安全衛(wèi)生食品時,率先使用了HACCP的概念,美國FDA于1973年決定于低酸罐頭食品中采用。1985年美國科學(xué)院推薦HACCP應(yīng)被行政當(dāng)局采用,經(jīng)過數(shù)年的研究和發(fā)展,1989年11月,美國農(nóng)業(yè)食品安全檢查局(FSIS)、水產(chǎn)局( NMFS)、食品藥品物管理局( FDA )等機(jī)構(gòu)發(fā)布了“食品生產(chǎn)的HACCP法則”。1990- -1995年 ,美國相繼將HACCP應(yīng)用于禽肉產(chǎn)品、水產(chǎn)品等諸多方面,1997年12月18日美國對輸美水產(chǎn)品企業(yè)強(qiáng)制要求建立HACCP體系,否則其產(chǎn)品不能進(jìn)入美國市場。其間中國、歐盟各國、日本、泰國、加拿大、澳大利亞、新西蘭等許多國家相繼學(xué)習(xí)、推廣應(yīng)用了HACCP知識。訖今為止,HACCP已被許多國際組織如FAO / WHO、CAC等認(rèn)可為世界范圍內(nèi)保證食品安全衛(wèi)生的準(zhǔn)則。HACCP組成
HACCP質(zhì)量管制法,是美國Pillsbwg公司于1973年首先發(fā)展起來的管制法。它是一套確保食品安全的管理系統(tǒng),這種管理系統(tǒng)一般由下列各部分組成:
1、對從原料采購-產(chǎn)品加工-→消費(fèi)各個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的危害進(jìn)行分析和評估。
2、根據(jù)這些分析和評估來設(shè)立某一食品從原料直至Zui終消費(fèi)這一全過程的關(guān)鍵控制點(diǎn) (CCPS )。
3、建立起能有效監(jiān)測關(guān)鍵控制點(diǎn)的程序。
該系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)是將的重點(diǎn)由傳統(tǒng)的對Zui終產(chǎn)品的檢驗(yàn)轉(zhuǎn)移到對工藝過程及原料質(zhì)量進(jìn)行管制。這樣可以避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品而造成的巨大損失。
HACCP從生產(chǎn)角度來說是安全控制系統(tǒng),是使產(chǎn)品從投料開始至成品保證質(zhì)量安全的體系，如果使用了HACCP的管理系統(tǒng)Zui突出的優(yōu)點(diǎn)是:
1、使食品生產(chǎn)對Zui終產(chǎn)品的檢驗(yàn)(即檢驗(yàn)是否有不合格產(chǎn)品)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預(yù)防不合格產(chǎn)品);
2、應(yīng)用Zui少的資源做Zui有效的事情。
HACCP是決定產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ),食品生產(chǎn)者利用HACCP控制產(chǎn)品的安全性比利用傳統(tǒng)的Zui準(zhǔn)。終產(chǎn)品檢驗(yàn)法要可靠，實(shí)施時也可作為謹(jǐn)慎防御的一部分。HACCP作為控制食源性疾患Zui為有效的措施得到了國際和國內(nèi)的認(rèn)可,并被FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會批
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