研究人員給10名健康人各補充28毫克β－胡蘿卜素和2毫克番茄紅素1～2個月，結果使紫外線引發(fā)紅斑的面積和程度顯著減少。此外，16名健康婦女將一塊皮膚暴露于一定劑量的紫外線下，結果發(fā)現(xiàn)受照射皮膚中的番茄紅素含量減少31%～46%,其他成分含量幾乎不變。提示番茄紅素可能參與了防御皮膚癌變的過程。（番茄紅素代理）

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番茄紅素的作用：

番茄紅素可大大改善皮膚過敏癥，消除因皮膚過敏而引起的皮膚干燥和瘙癢感，令人感覺輕松愉快?！　?/p>

番茄紅素大量存在于體內各種黏膜組織，長期服用可以改善各種因體內黏膜組織破壞而引發(fā)的各種不適。如干咳、眼睛干澀，口腔潰瘍，保護胃腸道黏膜組織等。

番茄紅素通過物理和化學方式猝滅單線態(tài)氧或捕捉過氧化自由基。單線態(tài)氧是具有很強活性的氧自由基，具細胞毒性作用，以細胞膜、線粒體等部位對其Zui為敏感，能與細胞中多種生物大分子發(fā)生作用，通過與分子結合造成細胞膜系統(tǒng)的損傷；番茄紅素能夠接受不同電子激發(fā)態(tài)的能量，吸收光能并通過單線態(tài)—單線態(tài)能量轉移過程使單線態(tài)氧的能量轉移到番茄紅素，生成基態(tài)氧分子和三重態(tài)番茄紅素分子，三重態(tài)番茄紅素通過與溶劑的一系列旋光和振動反應得到再生，并在此過程中將能量散發(fā)；類胡蘿卜素的猝滅能力與其分子中所含有的共軛雙鍵的數(shù)目有著密切的關系，番茄紅素分子中有11個共軛雙鍵，一個番茄紅素分子可以清除數(shù)千個單線態(tài)氧，其猝滅單線態(tài)氧的速率常數(shù)較β-胡蘿卜素高2倍。1990年Paolo等報道了類胡蘿卜素和生育酚等30余種生物抗氧化劑猝滅單線態(tài)氧的作用，番茄紅素是猝滅單線態(tài)氧Zui強的。