葡萄糖酸（化學式：C6H12O7），是葡萄糖的醛基經(jīng)氧化生成的糖酸，D-葡萄糖酸學名“(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羥基己酸”。
生產(chǎn)方法
葡糖酸的制取方法有三種。一是葡糖酸鈣或鈉經(jīng)用硫酸或草酸分解，或進行離子交換樹脂分離可得葡糖酸溶液，再經(jīng)濃縮、精制而得；二是葡萄糖在堿性溶液中經(jīng)電解氧化而得；三是葡萄糖發(fā)酵法，即10%～15%的葡萄糖溶液和胨、大豆渣或硫酸銨等于25～30℃經(jīng)細菌或霉菌發(fā)酵氧化而得。培養(yǎng)基原料混合加熱種子培養(yǎng)↓種子培養(yǎng)基↓消泡油生產(chǎn)罐↓NaOH↓空氣過濾濾渣脫色→澄清→離子交換→蒸發(fā)→50%葡萄糖酸溶液【主要原料消耗定額】（按生產(chǎn)1t產(chǎn)品計）葡萄糖12tCaCO3023t玉米漿002tH2SO40002tMgSO4·7H2O0012t(N可用作酸味劑。用于清涼飲料、醋的調(diào)味及面包工業(yè)。還可用于金屬清洗。亦用于制造葡糖酸δ內(nèi)酯。
用途
可用作酸味劑。用于清涼飲料、醋的調(diào)味及面包工業(yè)。還可用于金屬清洗。亦用于制造葡糖酸δ內(nèi)酯。
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