外觀

置物架表面應平整、光滑，無明顯的劃痕、凹坑、凸起、毛刺等缺陷，以防止在放置食品或食品容器時對其造成損傷。

焊接處應均勻、牢固，無虛焊、漏焊、焊渣等問題；連接件應緊密配合，無松動、變形等情況，確保置物架的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

若置物架有涂層或鍍層，應均勻、連續(xù)，無剝落、起泡、流痕等現(xiàn)象，且色澤應均勻一致，無明顯色差。

色澤：整體色澤應符合產(chǎn)品設(shè)計要求，且在正常使用條件下不應發(fā)生明顯的褪色或變色現(xiàn)象，避免影響食品的視覺感受。

氣味：應無異味、異臭，不會向食品傳遞不良氣味，從而保證食品原有的風味不受影響。

重金屬遷移量

檢測金屬種類：主要檢測鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、鉻（Cr）等重金屬元素從置物架材料向食品模擬物中的遷移量。這些重金屬在人體內(nèi)積累到一定程度會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟、肝臟等器官造成損害。

測試條件與模擬物：通常會選用不同的食品模擬物，如水（模擬水性食品環(huán)境）、4%乙酸溶液（模擬酸性食品環(huán)境）、65%乙醇溶液（模擬含酒精食品環(huán)境）、正己烷（模擬油脂類食品環(huán)境）等，在規(guī)定的溫度和時間下進行遷移試驗，然后測定模擬物中重金屬的含量。每種重金屬都有嚴格的遷移量限值，具體限值依據(jù)國家標準執(zhí)行。

耐腐蝕性能

鹽霧試驗：將置物架樣品置于鹽霧環(huán)境中，模擬海洋或工業(yè)大氣等惡劣環(huán)境，經(jīng)過一定時間的暴露后，觀察樣品表面的腐蝕情況，如是否出現(xiàn)銹斑、起泡、剝落等現(xiàn)象，以此評估置物架在潮濕、含鹽環(huán)境下的耐腐蝕能力。

酸堿浸泡試驗：分別將置物架樣品浸泡在一定濃度的酸溶液（如稀鹽酸、稀硫酸等）和堿溶液（如氫氧化鈉溶液等）中，在規(guī)定的溫度和時間下浸泡后，觀察樣品表面的變化情況，判斷其在酸性和堿性食品環(huán)境下的耐腐蝕性能。

涂層或鍍層性能（如有）

附著力測試：通過劃格法、膠帶粘貼法等方法，檢測涂層或鍍層與置物架基體之間的附著力，確保涂層或鍍層在正常使用過程中不會輕易脫落，從而保證其對基體的防護作用。

硬度測試：使用硬度計等儀器測量涂層或鍍層的硬度，以評估其耐磨性能和抗劃傷性能，保證在日常使用中不易被損壞。

菌落總數(shù)：檢測置物架表面可能存在的細菌、霉菌、酵母菌等微生物的總數(shù)。菌落總數(shù)過多可能導致食品在放置過程中受到微生物污染，加速食品變質(zhì)。一般要求菌落總數(shù)符合相應的衛(wèi)生標準，例如每平方厘米表面不得超過一定數(shù)量的菌落形成單位（CFU/cm2）。

大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等）：這些微生物的存在可能會引起食物中毒、腸道感染等疾病，因此在食品接觸材料中不得檢出。