鐵觀音－烏龍茶中大名鼎鼎的﹐產(chǎn)自烏龍茶之鄉(xiāng)的福建省安溪縣﹐其產(chǎn)區(qū)群山環(huán)抱﹐峰巒綿延﹐常年云霧彌漫﹐屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)﹐西北有閩中大山為屏障﹐阻擋冬季干燥寒風(fēng)侵襲﹐東南臨中國(guó)臺(tái)灣海峽﹐在海洋性氣候的影響下﹐年均氣溫為15～18.5℃﹐年均無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)292天﹐年降水量1700～1900毫米﹐相對(duì)濕度78%左右﹐土壤大部份為酸性紅壤﹐土層審后﹐有機(jī)物含量豐富﹐享盡天時(shí)地利﹐乃生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)的頂好地方。鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音。清雍正年間在安溪西坪堯陽(yáng)發(fā)現(xiàn)并開(kāi)始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產(chǎn)量較低，有好喝不好栽之說(shuō)。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)在西部的內(nèi)安溪，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，土質(zhì)大部分為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。3月下旬萌芽，5月上旬開(kāi)彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶葉品質(zhì)以秋茶為，春茶產(chǎn)量Zui多，約占年產(chǎn)量的40-45%；秋茶香氣Zui濃，俗稱秋香，產(chǎn)量約占15-20%。鮮葉采摘必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛展開(kāi)呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)，采下二、三葉，并注意做到不折斷葉片、不折疊葉張、不碰碎葉片，不帶魚(yú)葉和老梗。還應(yīng)注意不同生產(chǎn)地帶及不同采摘時(shí)間的茶葉不能混雜
鐵觀音以其歷史悠久的栽培技術(shù)及特殊的加工工藝精制而成。本品精選安溪鐵觀音茶葉，色澤烏潔柔光，氣味濃艷清澈，回味清甘，有其特殊的觀音韻，且經(jīng)久耐泡，素有綠葉紅鑲邊，七泡有余香之稱。
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