真空袋

       真空袋，又稱(chēng)貼身防潮袋、鋁箔袋、鋁塑復(fù)合袋。其材質(zhì)一般為pet/al/cpe或pet/ny/al/cpe.其中pet—印刷效果好；ny—透氧性低；a—阻隔性強(qiáng)、不透光；cpe—包裝內(nèi)層。膠水：水溶性膠水（更加衛(wèi)生、環(huán)保、無(wú)溶劑殘留量），此產(chǎn)品具有良好的防靜電、隔氧、屏蔽、防潮、遮光功能及優(yōu)良的熱封性。

 

特性

高溫蒸煮袋，真空袋用于包裝各種肉類(lèi)熟食品，使用方便，衛(wèi)生。

材質(zhì)：pet/pe、ny/al/rcpp、ny/pe

特性：防潮、耐溫、遮光、保香、強(qiáng)韌

適用：高溫殺菌食品、火腿、咖喱、烤鰻、烤魚(yú)及肉鹵制品。

       

       真空包裝目前所使用Zui多的主要是薄膜材料,當(dāng)然也有使用瓶裝及罐裝。對(duì)食品真空包裝所使用的薄膜材料,要保證其對(duì)各種食品的包裝效果、美觀、經(jīng)濟(jì)性等方面達(dá)到的狀態(tài)。同時(shí),食品真空包裝對(duì)材料的阻光性和穩(wěn)定性也有較高的要求。當(dāng)單用一種材料不能滿(mǎn)足這些要求時(shí)，包裝件就往往會(huì)由多種不同的材料組合而成。

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真空袋分類(lèi)

       pa/pe或者pa/rcpp

       pet/pe 或者 pet/rcpp

 

       其中pe真空袋和pp真空袋是真空袋產(chǎn)品中的重要組成部分，二者的區(qū)別主要包括以下幾個(gè)方面。

       第一，pe真空袋與pp真空袋的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同。pe即聚乙烯，是一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的高分子，由重復(fù)的-ch2-單元連接而成，聚乙烯是通過(guò)乙烯的加成聚合而成。pp指聚丙烯，是一種半結(jié)晶的熱塑性塑料。

       第二，pe真空袋與pp真空袋的特點(diǎn)不同。聚乙烯無(wú)臭、無(wú)毒、手感似蠟，耐低溫性能優(yōu)良，pe真空袋的Zui低使用溫度可達(dá)-70~-100℃。聚乙烯化學(xué)穩(wěn)定性好，能夠忍耐大多數(shù)酸堿的侵蝕，常溫下不溶于一般溶劑，吸水性小，電絕緣性能優(yōu)良，但聚乙烯的耐熱老化性差。聚丙烯有較高的耐沖擊性，機(jī)械性質(zhì)強(qiáng)韌，能夠抵抗多種有機(jī)溶劑和酸堿腐蝕。

 

       真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環(huán)境”。

       實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

       真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類(lèi)食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素a和c損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。