藍莓的果味鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克鮮果中含蛋白質0.27克，碳水化合物約6克，檸檬酸、蘋果酸等有機酸2.3克，胡蘿卜素0.25mg，維生素c高達53mg，經(jīng)國家標準物質檢測中心檢測，藍莓漿果中含有19種氨基酸，其中含有人體所必須的8種氨基酸，而且比例適當。此外，藍莓漿果中還檢測出維生素d、鈣、磷、鐵、鋅、硒、sod，尤其是還含有防止視力降低和退化對血管硬化、心臟疾病、減緩衰老，增強記憶力都有顯著功效的活性物質——花香素，不愧為漿果中的，被美國時代雜志評選為“營養(yǎng)食品之一”。

 

據(jù)美國、日本、歐洲科學家研究，經(jīng)常食用藍莓制品，可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞；營養(yǎng)皮膚；延緩腦神經(jīng)衰老；對由糖尿病引起的毛細血管病有治療作用；增強心臟功能；預防老年癡呆。人類的健康史已經(jīng)從20世紀的抗生素、維生素時代，進入了21世紀的花青素時代。

 

藍莓汁可以用來提取藍莓紅色素，廣泛用于食品著色及宇航員、中小學生做的保健品。藍莓中含有一種稱為"花青素"(anthocyanin)的活性物質，這是維護眼睛健康、預防視力受損的重要元素，其功能在于保護眼睛的微血管，進而促進血液循環(huán)；同時更有加速視紫質樸(visualpurple)再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。在保護珍貴的視力方面，花青素是一種已知具有輔助功效的物質之一。經(jīng)常使用電腦的人，愛玩游戲機的兒童，功課繁忙的學生，長時間駕車者，以及專注細微工作的人，都需要補充花青素解決眼疲勞問題，而藍莓產(chǎn)品是的花青素來源?；ㄇ嗨刈鳛橐环N抗氧化功能食品正式進入美國市化功能食品正式進入美國市場。

 

實驗應用證明，目前已發(fā)現(xiàn)花青素對近100多種疾病具有具有直接或間接的預防治療作用。

 

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