北京順義牛欄山地區(qū)釀酒歷史悠久，Zui早可追溯到1664年明末清初的老燒鍋。牛欄山二鍋頭酒體協(xié)調，清雅柔和，純正爽凈，是酒文化歷史發(fā)展的見證，也是具有重要價值的文化資源。2006年1月5日，“牛欄山”商標已被商標局認定為“商標”。牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認證”。
　　牛欄山酒，精選優(yōu)質高粱和小麥等為原料，以豌豆 、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經(jīng)糊化 、發(fā)酵、蒸餾等十多道關鍵工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表，四大系列共計110余種產(chǎn)品。
　　牛欄山酒，產(chǎn)于燕山腳下、潮白河畔，含天地之靈犀。牛欄山二鍋頭國家原產(chǎn)地認證，為二鍋頭的源頭，地道口感無可復制。秉百年中華工藝精髓，“掐頭去尾截取中斷”，更承牛欄山“百年酒窖”之神氣，醞釀絕代酒香。北京順義牛欄山地區(qū)釀酒歷史悠久，Zui早可追溯到1664年明末清初的老燒鍋。牛欄山二鍋頭酒體協(xié)調，清雅柔和，純正爽凈，是酒文化歷史發(fā)展的見證，也是具有重要價值的文化資源。2006年1月5日，“牛欄山”商標已被商標局認定為“商標”。