它可以有效的降低高血脂.大家知道冠心病主要的病因?qū)W之一是脂蛋白代謝的紊亂——高脂血癥，尤其是氧化的ox－ldl(低密度脂蛋白)膽固醇的含量升高。英國(guó)前瞻糖尿病研究所報(bào)告說，在冠心病主要危險(xiǎn)因素影響中，ldl－c降低1mmol／l，能使危險(xiǎn)性降低57％；而hdl(高密度脂蛋白)－c升高0．01mmol／l，危險(xiǎn)性降低15％。這表明，冠心病防治的主要措施之一是降低血液低密度脂蛋白的膽固醇的含

量。大豆蛋白（肽）過多次人和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)以及陳棟

梁博士等學(xué)者的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)均證實(shí)，大豆蛋白（肽）能降低血中總膽固醇和ldl膽固醇的含量。大豆多肽降脂的生理機(jī)制

1．在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，精氨酸的增加可以影響血中膽固醇的濃度，其機(jī)制可能是增加了膽汁酸的排泄和減少了膽固醇的吸收。

2．?dāng)z入大豆蛋白（肽）時(shí)，血液中胰島素和高血糖素比例發(fā)生了改變，影響了肝臟膽固醇的合成（胰島素增強(qiáng)肝hhg－coa還原酶的活性，胰高血糖素降低hhg－coa還原酶的活性）

3．影響機(jī)體載脂蛋白（apob）的合成和ldl受體活性。huff報(bào)告，用大豆蛋白（肽）代替動(dòng)物蛋白時(shí)，極低密度脂蛋白apob轉(zhuǎn)換率增加。

4．lovati等報(bào)道，食入大豆蛋白（肽）單核細(xì)胞ldl受體活性比對(duì)照組要高8倍，ldl受體又稱apob，e受體，當(dāng)ldl同受體結(jié)合后被細(xì)胞膜凹陷繼續(xù)內(nèi)陷而形成被

胞膜小囊泡，在ph＝5時(shí)融合成酸性入胞小體。進(jìn)入溶酶體的ldl在蛋白酶的作用下，將載脂蛋白apob－100分解成氨基酸，膽固醇脂被酰酶分解成游離的膽

固醇及脂酸。細(xì)胞從ldl得到游離的膽固醇后，通過降低hhg－coa還原酶的活性，抑制細(xì)胞自身膽固醇的合成，從而降低了血中膽固醇的濃度。

5．sctchell提出，由于大豆蛋白中含有少量的雌激素或植物雌激素在一定的環(huán)境下，它們表現(xiàn)出類似雌激素作用，可以降低血清中che和ldl－che的濃度。

可見大豆多肽能夠降低血脂，它具有預(yù)防肥胖、降低血膽固醇、降血壓作用、低抗原、增加骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松抗氧化作用。