品名	通江銀耳	產(chǎn)地	四川通江
產(chǎn)品屬性	樹脂類	性狀	銀耳實(shí)體紙白至乳白色，膠質(zhì)，半透明，柔軟有彈性，由數(shù)片至10余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。
性	微涼	味	微甘
歸經(jīng)	肺，胃，腎經(jīng)	毒性	無毒
產(chǎn)品形態(tài)	原形態(tài)	炮制工藝	燙制
規(guī)格	100g

　銀耳又稱白木耳，它是一種木腐真菌，不僅營養(yǎng)豐富而且是一種名貴的中藥材。通江銀耳有著兩百多年的歷史，通江銀耳的特點(diǎn)：天然野生屬性，膠質(zhì)多，口感好，營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高，并且具有易燉化，燉出來的銀耳湯濃、稠、粘等特點(diǎn)，是美容養(yǎng)顏、潤腸通便、潤肺止咳的佳品。因此成為歷代宮廷貢品，御膳佳肴。是歷代“宮廷貢品，御膳佳肴”。

通江銀耳與其他銀耳的區(qū)別：其他的銀耳是人工大棚溫室栽培的,所用的栽培基是塑料袋里裝上廢玉米芯、棉殼、石膏、尿素、硫酸鎂等原料，由于溫度及濕度可以人工控制，一年四季均可采摘，成本低、產(chǎn)量大，因此價(jià)格較低。而且朵形大，外形美觀好看。但是，從營養(yǎng)、健康的角度考慮，通江銀耳還是比較好。上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院曾經(jīng)就通江銀耳與其他銀耳的特點(diǎn)作過比較研究，選取的比較項(xiàng)目有朵形、采收期、對環(huán)境的要求、自溶情況、鮮耳彈性、泡松度、蒸煮、對樹種的選擇等，研究結(jié)果表明，通江銀耳確屬珍品。

營養(yǎng)分析
1.銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；
　　2.銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；
　　3.銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
　　4.銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
　　5.銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
　　6.銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
適宜人群
一般人群均可食用
　　1.尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用；
　　2.外感風(fēng)寒、出血癥患者慎用。
制作方法
1.銀耳宜用冷水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；
　　2.銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；
　　3.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”；
　　4.選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳；
　　5.變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒；
　　6.熟銀耳忌久放。

食療功效
　　銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng)；
　　有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；
　　用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥；對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
　　銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。