綠豆Zui常見的谷物類當(dāng)中的一種，是在炎熱的夏天，我們會吃到可口又消暑的綠豆湯。綠豆是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟(jì)世之良谷”的說法。三四月間下種，它的苗高一尺左右，它的葉小而且有細(xì)毛，到八、九月開小花，它的豆莢像赤豆莢。它的用途很廣，可以做綠豆糕，可以生綠豆芽。

  綠豆中含有鞣質(zhì)等抗菌成分，有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用；綠豆還是提取植物性sod的良好原料，具有很好的抗衰老功能；同樣綠豆還具有清熱解毒作用，能有效的對抗炎癥痘痘及上火引起的痘痘，民間常有飲綠豆湯祛痘的說法，綠豆湯清熱去火，解毒消腫是祛除上火痘的佳品，此湯、無副作用、營養(yǎng)美味，亦可用來洗臉

  沒有臨床科學(xué)證據(jù)表明綠豆能治療任何疾病。

  經(jīng)典中醫(yī)認(rèn)為：可消腫通氣，清熱解毒。將生綠豆研碎絞成汁水吞服，可醫(yī)治丹毒，煩熱風(fēng)疹，藥石發(fā)動，熱氣奔騰。補(bǔ)腸胃?？勺髡眍^，使眼睛清亮。可治傷風(fēng)頭痛，消除嘔吐。經(jīng)常吃，補(bǔ)益元?dú)?，和調(diào)五臟，安神，通行十二經(jīng)脈，除去皮屑，滋潤皮膚，煮汁湯可解渴，解一切藥草、牛馬、金石之毒。但不可與

  鯉魚同吃，否則使人肝黃形成渴病。

  專家指出，綠豆中的蛋白質(zhì)比雞肉多，鈣是雞肉的7倍，鐵是雞肉的4到5倍，并有豐富的維生素c、b群、胡蘿卜素等。在中醫(yī)中，綠豆可以入藥，具有清熱解暑、清血利尿、明目降壓等功效，是不可多得的"濟(jì)世良谷"。

  綠豆還有排毒美膚，抗過敏的功能。比如容易口角長瘡、潰爛，易長痘痘、常有過敏現(xiàn)象的人，應(yīng)多吃綠豆。長期多吃這種現(xiàn)象很快就會得到改善。

  綠豆能解百毒

  中醫(yī)認(rèn)為綠豆可解百毒，能幫助體內(nèi)毒物的排泄，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機(jī)磷農(nóng)藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素a引起的夜盲癥、缺乏維生素b2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素c引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。[1]

  發(fā)明與傳說

  李時珍說：綠豆消腫治痘的功用雖然和赤豆一樣，但解熱解毒的作廂卻超過了赤豆。而且綠豆補(bǔ)元?dú)狻⒑衲c胃，通經(jīng)脈，長期服用也不會使人枯瘦。但用它做涼粉，造豆酒，則偏冷，或者偏熱，使人生病，這

  都是人為的，并非綠豆本身的錯。綠豆粉要顏色呈綠色帶有粘性的才是真的綠的豆粉。外科醫(yī)生用來治療癰疽保護(hù)內(nèi)臟，散去毒氣，說它的效果極好，若三天內(nèi)吃十幾次，可免除毒氣侵五臟六腑。

  皮性味

  味甘，性寒，無毒。

  莢性味

  主治療長期血痢，經(jīng)久不愈的，用綠豆莢蒸來吃，治療效果極為好。

  花功效主治

  能解酒毒。豆之性稍：有所不同 

  葉功效主治

  主治嘔吐下泄。用綠豆絞出汁和些醋，溫?zé)釙r服下。 

  專家指出，綠豆中的蛋白質(zhì)比雞肉多，鈣是雞肉的7倍，鐵是雞肉的4到5倍，并有豐富的維生素c、b群、胡蘿卜素等。在中醫(yī)中，綠豆可以入藥，具有清熱解暑、清血利尿、明目降壓等功效，是不可多得的"濟(jì)世良谷"。

  綠豆還有排毒美膚，抗過敏的功能。比如容易口角長瘡、潰爛，易長痘痘、常有過敏現(xiàn)象的人，應(yīng)多吃綠豆。長期多吃這種現(xiàn)象很快就會得到改善。

  如果你血脂肪、膽固醇過高，容易患心血管疾病，更容易造成肥胖。綠豆中含有大量的皂素、纖維素、球蛋白等，可以清血、降血脂、血壓及膽固醇，更可以有效的改善肥胖。你是不是也發(fā)現(xiàn)綠豆好像還是減肥的良藥？[2]

  護(hù)心散：只要是有毒，食辟害人瘡的，一到三天內(nèi)，應(yīng)連吃十多次，方能免卻癥變，使毒氣排出體外。服稍遲，則毒氣攻入內(nèi)臟，逐漸產(chǎn)生嘔吐的癥狀，有的鼻內(nèi)生瘡，食欲不振就危險了。等到過了四五天后，也應(yīng)該服用。廂綠豆粉一兩，乳香五錢，和燈心草一起研細(xì)和均勻，用生甘草煎成濃湯調(diào)一錢服用，時而喝一口。倘若出現(xiàn)毒氣攻心，有嘔吐的癥狀，特別應(yīng)該服用此藥。大概因為綠豆能清熱順氣，消腫解毒，這樣服完一兩后，綠豆的藥性就滲透到瘡孔中去了，真是仙丹妙藥。

  治喝燒酒過量醉酒將死：可用綠豆粉蒸成糕取皮，吃后即能解酒

  解毒藥中毒將死：只要心窩還是熱的，用綠豆粉和水調(diào)服。

  治宮刑損傷：用炒熟的綠豆粉研紐，加雞蛋清調(diào)后涂在傷口上。

  治外腎生瘡：用綠駐粉、蚯蚓屎和后涂在瘡上。

  治跌打損傷：把綠豆粉炒成紫色后，用剛打來的井水調(diào)和敷在受傷之處，外面用杉木綁好，它的效果很靈。

  治一切腫毒初發(fā)：用綠豆粉炒至黑色，用醋調(diào)和敷在腫塊上。

  治服中目翳：取綠甄皮、白菊花、谷精草等量研末，每一次墩一錢，再用于柿一枚，粟米水一盞、一起煮到水干，然后吃餅每天服三次，半個月即可見效。

  夏天很多家庭都愛煮一些綠豆湯來解暑熱，有的將煮好的綠豆湯冰鎮(zhèn)起來。正是這小小的綠豆在炎炎夏日給我們帶來了更多的清涼。但是我們在搭配食物時，要格外注意了，綠豆和一些食物是不能一起食用的。[3]

  1、中藥。

  綠豆中特有的蛋白會與中藥中的一些成分發(fā)生反應(yīng)，從而使藥效降低，不利于我們病情的恢復(fù)。

  2、西紅柿。

  夏天西紅柿是人們非常喜歡吃的一種蔬菜，但是如果同時吃這兩種食物，會對我們的元?dú)庠斐蓳p傷。

  3、狗肉。

  綠豆與狗肉一起吃，會出現(xiàn)胃脹，嘔吐、中毒能現(xiàn)象，這時，可以吃2~3棵空心菜進(jìn)行緩解，但過多的食用的話，可以能會導(dǎo)致脹破肚皮，應(yīng)馬上送去醫(yī)院急救。

  4、榧子。

  少量的同食兩種食物會產(chǎn)生一些不良反應(yīng)。但如果食用量過多，則可能會致死。

  5、鯉魚。

  綠豆和鯉魚同時食用，會引起生風(fēng)動疾等癥狀。

  綠豆適宜暑熱天氣或中暑時煩燥悶亂、咽干口渴、有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染及高血壓病、水腫、紅眼病等病癥患者食用且療效顯著；同時也適宜食物、農(nóng)藥、煤氣、藥草、金石、磷化鋅等中毒應(yīng)急解救時食用。此外，綠豆非常適宜眼病患者食用。

  綠豆性屬寒涼，平素脾虛胃寒、易瀉者不宜食用；此外，綠豆不宜與榧子、鯉魚等一起食用。[4]

  一、選種整地。選用優(yōu)良品種是提高綠豆產(chǎn)量的關(guān)鍵，應(yīng)選擇株形直立緊湊、主莖粗壯、分枝力強(qiáng)、抗倒伏、抗病      蟲、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的早中熟品種，如魯綠1號等。小麥?zhǔn)斋@后及早滅茬，隨整地每畝施有機(jī)肥1500-2000千克。 

  二、搶時早播。夏播綠豆播種越早，產(chǎn)量越高，我區(qū)播期為6月上中旬，每畝播種量1.5-2千克，播深3-5厘米，行距40-50厘米。 

  三、田間管理。綠豆生育期較短，田間管理突出一個“早”字。一是早間苗定苗，在第二片復(fù)葉出現(xiàn)時即可定苗，株距 10-15厘米，留苗1-1.2萬株。夏綠豆生長季節(jié)正是前旱后澇時期，因此，在選地整地時一定要做到旱能澆、澇能排，尤其在播種時，天氣干旱要先造墑再播種。苗期可適量追施氮肥，每畝施尿素7.5-10千克，以促植株健壯。綠豆生育期間易生雜草，應(yīng)分別在第一片復(fù)葉、第二片復(fù)葉和分枝現(xiàn)蕾前進(jìn)行中耕除草。 

  四、防治病蟲。當(dāng)蚜蟲、豆莢螟發(fā)生為害時，應(yīng)及時用40%氧化樂果800-1000倍液進(jìn)行噴霧防治。 

  五、適期收獲。當(dāng)綠豆莢果成熟變黑時，有條件的可分期采收，如是易爆莢品種必須分批采收，也可待80%莢果變黑時一次收獲

  綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國已有兩千余年的栽培史。由于它營養(yǎng)豐富，用途較多，李時珍稱其為“菜中佳品”。綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥,嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細(xì)末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處?！熬G豆衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。為豆科草本植物綠（phaseolusradiatus l.）的成熟種子 ，在我國已有兩千多年的栽培史，作為糧食作物在各地都有種植。   

  因其營養(yǎng)豐富，可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食，或作餌頓糕，或發(fā)芽作菜，故有“食中佳品，濟(jì)世長谷”之稱。自《開寶本草》記載：“綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經(jīng)。主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒?！币院髿v代本草對綠豆的藥用功效多有闡發(fā)。《本草綱目》云：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護(hù)心散，極言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。  《本草求真》曰：“綠豆味甘性寒，據(jù)書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術(shù)，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內(nèi)熾，凡臟腑經(jīng)絡(luò)皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效?！笨v觀各家本草，對綠豆清熱祛暑解毒，利水等藥用功效都極為推崇。近幾十年來，人們用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對綠豆進(jìn)行了多方面的研究。

  綠豆具有清除肌膚毒素的作用，對于肌膚舒緩也有特別功效。對痘痘有一定的緩和作用。使用綠豆面膜配合牛奶，可以讓痘痘消除，還能淡化痘疤。