磷酸氫二鈉，英文名稱為SodiumPhosphate,Dibasic，CAS號為7558-79-4，分子式為H3O4P·2Na，分子量為143.97，EINECS號為231-448-7。它是一種無機(jī)酸式鹽，存在無水物和二水物兩種形態(tài)。無水物為白色粉末或顆粒，而二水物則為無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無水物具有吸濕性，在空氣中會逐漸吸收水分變?yōu)槠咚}。

磷酸氫二鈉在多個領(lǐng)域都有應(yīng)用。在食品加工中，它可以用作品質(zhì)改良劑、乳化劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑，以及焙烤粉中的緩沖劑。同時，它還可以作為腌制食品中的混合鹽和粉末酸味劑。在釀造和乳制品等食品加工中，磷酸氫二鈉用作酸度調(diào)整，幫助控制產(chǎn)品的酸堿度。在肉制品加工中，它則用作結(jié)著劑和穩(wěn)定劑

此外，磷酸氫二鈉在餅干糕點(diǎn)制作中發(fā)揮著疏松劑的作用，降低破碎率。在飼料制造中，它也可以作為添加劑使用。在化妝品和護(hù)膚品領(lǐng)域，磷酸氫二鈉主要用作pH調(diào)整和緩沖劑，幫助維持產(chǎn)品的酸堿平衡。

除了以上應(yīng)用，磷酸氫二鈉還可以作為磷肥使用，為植物提供必要的磷元素

在包裝方面，磷酸氫二鈉通常采用25公斤/袋的規(guī)格，方便運(yùn)輸和儲存。同時，由于其應(yīng)用和多樣的功能，磷酸氫二鈉在市場上的需求量也相對較大。

需要注意的是，盡管磷酸氫二鈉具有多種用途，但在使用時仍需遵循相關(guān)的安全操作規(guī)程。