佳多美是一種食品添加劑，主要用于改善食品的質(zhì)量和特性。以下是關(guān)于佳多美的詳細(xì)描述：

應(yīng)用范圍：

發(fā)酵面制品、面包、糕點(diǎn)、餅干等。

面糊、裹粉、煎炸粉、焙烤食品等。

功能作用：

使面包、饅頭、包子等膨松個大飽滿，口感松軟濕潤，面質(zhì)細(xì)嫩，有彈性，氣孔細(xì)密，潔白光亮，涼了不發(fā)硬。

使烤饃片、酥皮月餅、酥餅等口感酥脆，口溶性好，入口即化，不易碎裂。

降低或解除面筋，易于延展，協(xié)助酵母、膨松劑等膨松，縮短發(fā)酵時間，防止面團(tuán)收縮。

使月餅專用調(diào)味糖漿、水晶軟糖、果蔬醬膏等口感酸爽、晶瑩透明，延緩流糖，防止返砂，延長保鮮時間。

使用限量：

一般使用限量為5g/kg（以面粉計算）。

某些特定應(yīng)用（如烙餅、燒餅等）的參考用量為0.1-0.3g/kg（以面粉計算）。

使用方法：

將本品與面粉干拌均勻使用。

將本品用常溫水溶解后加入面粉中。

溫馨提示：

應(yīng)根據(jù)面粉筋度、環(huán)境溫度、發(fā)酵時間等因素變化而調(diào)整用量。

本品不適用于冷凍生面制品。

使用時應(yīng)注意手工油餅、菜餅等具體做法的配方和工藝。

通過上述描述，我們可以看到佳多美在食品加工中的重要作用，它不僅能夠改善食品的質(zhì)感和口感，還能延長食品的保鮮時間。然而，使用時需要注意其使用限量和使用方法，以確保食品安全和食品質(zhì)量的提升。