產(chǎn)品簡(jiǎn)介

中文名稱：面欣酥

產(chǎn)品用途

煎餅果子薄脆：

功能作用：采用本品制作的薄脆口感酥脆、膨松起個(gè)、口溶性好、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。

用量：1%（以面粉計(jì)算）。

用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。

相關(guān)技術(shù)：煎餅果子做法：面粉800克、米粉50克、淀粉150克、面欣酥10克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。將淀粉、米粉、面粉干拌均勻，然后將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中加入混合面粉和成面團(tuán)，軋成餅，軋2-3遍，切成長(zhǎng)方形，放入180-200度油鍋炸至酥脆。

焦頁(yè)(油炸酥面制品)：包括麻葉、薄脆、面葉等油炸面制品。

功能作用：采用本品制作的焦頁(yè)口感酥脆、膨松起個(gè)、口溶性好、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。

用量：1%（以面粉計(jì)算）。

用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。

相關(guān)技術(shù)：油炸焦頁(yè)配方：面粉100克、白糖25克、色拉油35克、面欣酥1克、熟面粉30克。先將白糖、面欣酥加20克水化開(kāi)，加入面粉中攪拌均勻，再加入油和勻，醒發(fā)2-5小時(shí)。用手揪一小塊面，拉扯沒(méi)有彈性為好，然后拌入熟面揉勻，揪開(kāi)、搓條、切斷、壓扁、粘芝麻、擰花、油炸。