白果的基本介紹：白果，為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。秋季種子成熟時采收，除去肉質(zhì)種皮外層，稍蒸或略煮后，烘干。個如杏核大小色潔白如玉。銀杏是現(xiàn)存種子植物中Zui古老的孑遺植物。植物學(xué)家常把銀杏與恐龍相提并論，并有植物界的大熊貓之稱。銀杏屬于干果類，在諸多的干果中，銀杏的經(jīng)濟(jì)價值排名第三。白果的價值主要體現(xiàn)在食用和藥用。白果的功效與作用分為三大類： 一 美食美味 。 二 養(yǎng)生保健，藥用。 三 美容祛斑 美容養(yǎng)顏。 白果的營養(yǎng)價值：白果果仁含有多種營養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素 c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。白果的選購：干燥的種子呈倒卵形或橢圓形，略扁，長徑1.5～2.5厘米，短徑1～1.8厘米。外殼(種皮)白色、灰白色至淡棕黃色，平滑，堅硬，邊緣有2條棱線盤繞，頂端漸尖，基部有1~2個圓點(diǎn)狀種柄痕。殼內(nèi)有長而扁圓形的種仁，剝落時一端有淡棕色的薄膜。種仁淡黃色或黃綠色，內(nèi)部白色，粉質(zhì)。中心有空隙?？拷敹擞凶尤~2枚或更多。氣微，味甘、微苦澀。以外殼白色、種仁飽滿、里面色白者佳。白果的食用方法： 銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。 一 煲湯，炒菜，熬粥，炒飯，磨豆?jié){等均可。 二養(yǎng)生保健，藥用：銀杏具有重要的藥用價值。銀杏果營養(yǎng)豐富，具有天然保健作用，長期食用能夠延緩衰老，益壽延年。在藥用價值方面，明代李時珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便?！便y杏果仁內(nèi)含黃銅甙、銀杏酸等多種成分，具有抗結(jié)核、抗真菌、抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的作用。醫(yī)藥界主要從銀杏葉中提取黃銅甙制藥，如6911片、舒血寧片等，臨床應(yīng)用于治療冠心病、心絞痛、心腦血管類疾病。銀杏果、葉提取物還具有美容功效，可用來配制美容產(chǎn)品，目前市場上用其配制的護(hù)膚、護(hù)發(fā)等方面的產(chǎn)品已達(dá)50余種。1.抗衰老 。銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)。在德國和法國的科學(xué)影響很大。2.保護(hù)肝臟。銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。3.防治心血管疾病。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。 三美容祛斑 美容養(yǎng)顏。白果仁性味甘、苦、澀、干，白果酸在體外可抑制一些皮膚真菌，故外用可治頭面手足多種礙容性皮膚病，并可延緩皮膚衰老，防止皮膚粗糙。白果有美白 補(bǔ)充維生素的作用 。 白果在淡斑方面效果不錯 。 白果消除青春痘 。白果適量，每晚臨睡前用溫水將患部洗凈。將去掉外殼的白果種仁，用刀切成平面，頻搓患部，邊搓邊消去用過部分，每次1—2粒種仁，一般用藥7—14次，青春痘既可消失。摘自《婦女生活》。白果是一種防輻射的食物，對婦女病有治療作用，可治白帶之類婦科病，也能止咳潤肺，被稱為養(yǎng)腦神果，提高記憶力，防癡呆。銀杏食用方法：（食用方法不影響其功效和營養(yǎng)） 一.剝殼方法： 1.將白果橫立，用刀把頭或其它鈍器如錘子敲一下，它會裂開一條縫。2.剝開，搞出帶衣的果仁。 3.將水煮開，將果仁放入，煮小會兒，用竹筷攪一會兒，大部分紅衣可去除；剩余紅衣趁熱剝?nèi)ァ?二.生食方法：1.取8-10粒白果去殼后直接食用或取肉拍碎，加熱牛奶（豆?jié){）和食糖（蜂蜜）沖泡，也可以直接泡茶。2.美食功效：《本草綱目》中記述其功效：“生食降痰，消毒入蟲?！鄙晨梢灾箍葷櫡?、美容養(yǎng)顏、延年益壽。 三.微波爐烘烤：1.制作方法：取適量白果放入信封或其它器皿中（不需剝殼，吃時再去殼），用中火烘烤1-3分鐘即可。 2.美食功效：清香怡口，潤肺益壽。四.椒鹽白果：1.制作方法：將白果殼敲破（同生食剝殼方法，以下吃法全部需要先剝殼），炒鍋上火，放入花椒、鹽、少許味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。2.美食特點(diǎn)：口味咸香、松軟怡口。 3.美食功效：活血化瘀，平喘斂肺。有利于增加血流量，可防止血脈硬化、改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶。五.白果燉雞： 1.美食原料：新鮮母雞1只、白果250克、紹酒30克、姜片15克、鹽10克、新鮮香菇（可選）。 2.制作方法：（1）將雞宰殺，去毛、去內(nèi)臟，清水洗凈。 （2）將白果殼敲開，將種仁洗凈。（3）將老母雞剁成塊狀或整只入鍋，加水（以淹沒雞為度），放姜片、紹酒。（4）加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟，放入白果、香菇、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃即可。3.美食特點(diǎn)：湯汁濃白，雞肉鮮嫩，軟熟適口。 4.美食功效：具有健胃補(bǔ)脾，清熱解暑，降脂降壓，防癌抗癌之作用。 六.白果燒牛肉：1.美食特點(diǎn)：軟爛香甜、形態(tài)豐滿。2.美食原料：牛肉750克，蔥50克，白果250克，姜50克，醬油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，鹽3克，豆油40克。3.制作方法： （1）牛肉洗凈，切成4厘米見方的塊。 （2）白果去殼，用油將果仁稍過一下，撈出，放入開水里，搓去嫩皮。（3）炒鍋上火燒熱，放少許油。投入白糖10克，抄成紅色時，下入牛肉塊，煸炒片刻。 （4）待糖色與肉塊炒勻時，加進(jìn)開水，以沒過牛肉為好。（5）同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生姜塊，用旺火燒開，小火煨燜爛軟。（6）撿去蔥塊和姜塊，用水調(diào)好淀粉后，倒入炒鍋中，勻薄芡，出鍋，即可。4.美食功效：益氣補(bǔ)虛，清座軟堅，對動脈硬化、高血脂、高血壓等心血管疾病有防治作用。 七.拔絲白果：1.美食特點(diǎn)：色澤清雅、口味甜美、口感軟糯、清香誘人。 2.美食原料：白果250克、白糖150克、色拉油少許、水。 3.制作方法：（1）白果去殼洗凈，過水2分鐘。 （2）將洗凈的白果裹上單液，放入干生粉中拍粉待用。（3）炒鍋上火，放入少量色拉油加熱，加入清水、白糖，用小火熬粘。 （4）放入白果，翻炒均勻。4.美食功效：祛痰散瘀、清痤軟堅、澤膚美容。 保存方法： 1、用透氣的東西包著，譬如說紙盒子、布袋子,在室溫下可保存三至六個月2、如果空氣很潮，要拿出來看看，避免表殼發(fā)霉，不過，表殼發(fā)霉了洗洗表殼，曬曬，還是一樣可以吃。沒有影響。3、Zui重要的是，要防止干掉，干掉就沒有辦法吃了。4、如果想保存的時間長的話，就可以直接放冰箱的冷凍室里。冷凍！不是冷藏！冷凍的話，可以吃到明年新鮮銀杏再次上市。5、如果是在南方，空氣本身比較潮，那么，建議直接放布袋子里，太陽好的時候拿出來曬曬。不曬也問題不大。就這樣可以收三至六個月。6、長時間保存，請冷凍！7、常溫超過15度，必須放冰箱保存，本店不承擔(dān)由于保存不善白果壞了，或者發(fā)霉了，不可以吃的后果?。?/p>