罐頭食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產(chǎn)動物等為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業(yè)無菌的罐裝產(chǎn)品。罐頭食品一定程度上提高了食物的利用率，延長了食物本身的保質(zhì)期，不僅豐富了食品種類，而且獲得了別具一格的風(fēng)味食品。

罐頭食品產(chǎn)品種類介紹：

罐頭食品包括畜禽肉類罐頭、水產(chǎn)動物類罐頭、水果類罐頭、蔬菜類罐頭、食用菌罐頭以及其他罐頭。

畜禽肉類罐頭是指以畜、禽肉為主要原料，經(jīng)處理、分選、修整、烹調(diào)（或不經(jīng)烹調(diào)）、裝罐（包括馬口鐵罐、玻璃罐、復(fù)合薄膜袋或其他包裝材料容器）、密封、殺菌、冷卻而制成的具有一定真空度的罐裝食品。

水產(chǎn)動物類罐頭是指鮮（凍）魚或其他動物性水產(chǎn)品經(jīng)處理、分選、修整、加工、裝罐（包括馬口鐵罐、玻璃罐、復(fù)合薄膜袋或其他包裝材料容器）、密封、殺菌、冷卻而制成的具 有一定真空度的罐裝食品。

水果類罐頭是指以水果為原料，經(jīng)加工處理、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的罐裝食品（包括玻璃瓶、金屬罐、軟包裝形式）。

蔬菜類罐頭是指以蔬菜為原料，經(jīng)加工處理、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的罐裝食品（包括玻璃瓶、金屬罐、軟包裝形式）。

食用菌罐頭是指以食用菌為原料，經(jīng)加工處理、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的罐裝食品（包括玻璃瓶、金屬罐、軟包裝形式）。

其他罐頭包括堅果及籽類罐頭、谷物和雜糧罐頭、蛋類罐頭、湯類罐頭、醬類罐頭、混合類罐頭和其他類罐頭。

罐頭食品全項檢測項目明細(xì)：

1.畜禽肉類、水產(chǎn)動物類罐頭

能量、鉛(以Pb計)、檸檬黃(以檸檬黃計)、蛋白質(zhì)、日落黃(以日落黃計)、鎘(以Cd計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、脂肪、總砷(以As計)、總碳水化合物、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、總汞(以Hg計)、鈉、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、鉻(以Cr計)、錫（以Sn計）、氯化鈉(以NaCl計)、凈含量、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、固形物、標(biāo)簽、糖精鈉(以糖精計)、商業(yè)無菌、鋅、感官。

2.水果、蔬菜及食用菌類罐頭

能量、鉛(以Pb計)、檸檬黃(以檸檬黃計)、蛋白質(zhì)、日落黃(以日落黃計)、亞硝酸鹽(以NaNO計)、脂肪、總砷(以As計)、總碳水化合物、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、鈉、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、亮藍(lán)(以亮藍(lán)計)、凈含量、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、標(biāo)簽、糖精鈉(以糖精計)、三氯蔗糖、乙二胺四乙酸二鈉、商業(yè)無菌、莧菜紅(以莧菜紅計)、胭脂紅、感官。

3.其他罐頭類

檸檬黃(以檸檬黃計)、能量、鉛(以Pb計)、蛋白質(zhì)、黃曲霉毒素B、日落黃(以日落黃計)、脂肪、總砷(以As計)、總汞(以Hg計)、總碳水化合物、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、總酸、鈉、亮藍(lán)(以亮藍(lán)計)、凈含量、固形物、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、糖精鈉(以糖精計)、標(biāo)簽、乙二胺四乙酸二鈉、商業(yè)無菌。作者：百檢檢測平臺 https://www.bilibili.com/read/cv24351766/出處：bilibili