1、草雞蛋簡(jiǎn)介: 草雞蛋,又叫土雞蛋、笨雞蛋、本雞蛋、山雞蛋,因各地方言稱(chēng)謂不同而命名不一樣。主要指散養(yǎng)雞所產(chǎn)下的雞蛋。
草雞蛋大體偏小,蛋殼呈粉色,跟普通雞蛋形成鮮明的對(duì)比,蛋黃所占比例要比普通雞蛋的比例要大(蛋黃相對(duì)大)。
2、草雞蛋特點(diǎn):草雞蛋蛋黃為橙黃色,蛋清比普通雞蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白質(zhì)含量更高。煮熟后,蛋清彈性好,透明感強(qiáng),易剝皮,無(wú)腥味,口感,香味自然純真、入口清爽、香而不膩、余味綿長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是理想的養(yǎng)生保健蛋品。草雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。
3、教你鑒別真假草雞蛋
1.從雞蛋的外觀(guān)上看,草雞蛋個(gè)稍小、色淺,較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí),含鈣量高,不像洋雞蛋殼那么脆薄。而洋雞蛋殼色深。
2.如果你還不能確定,可在購(gòu)買(mǎi)后打開(kāi)蛋殼,蛋黃呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過(guò)幾次對(duì)比,你就會(huì)積累出經(jīng)驗(yàn),以后很容易就能把兩類(lèi)不同的雞蛋鑒別出來(lái);另外,飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色,往往被人冒充草雞蛋來(lái)賣(mài)。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的:首先,前者的蛋殼較為粗糙;而草雞蛋蛋殼更為細(xì)膩、硬度大.真正的土雞蛋確實(shí)要比市場(chǎng)上賣(mài)的任何一種雞蛋都好吃,真正的草雞蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。
4.草雞蛋雖然個(gè)頭小,但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個(gè)頭大,蛋清多——水分多,煎雞蛋時(shí)就看出來(lái)了,一下油鍋哧哧拉拉的直響。
5.草雞蛋蛋清清澈粘稠,略帶青黃,蛋黃色澤金黃,浮在蛋青之上,不沉底,一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來(lái),它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí),含鈣量高,不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,這種雞蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不會(huì)開(kāi)裂,還是一只完整的雞蛋。
6.看蛋殼的亮潔度,如果蛋殼表面很亮很光,說(shuō)明儲(chǔ)存的時(shí)間比較久,新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強(qiáng);拿起雞蛋放在耳邊搖一搖,有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個(gè)黑暗的地方,用小手電筒對(duì)著雞蛋較大的一頭照,氣室(即雞蛋里面的空隙)越小越新鮮。先從土雞開(kāi)始講:土雞有2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn),一是雞種選擇,雞種要選用本地土雞雞種,并非只有母孵化的小雞才能算土雞,只要種純電孵的也算土雞.二是飼養(yǎng)方式,農(nóng)家散養(yǎng),每戶(hù)飼養(yǎng)量不得超過(guò)50只,很明顯農(nóng)家飼養(yǎng)的土雞要多了是沒(méi)有那么多土地的,農(nóng)家的土地都有蔬菜種植.市場(chǎng)上所謂的土雞蛋大多也就是圈養(yǎng)土雞蛋.
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本產(chǎn)品的品種是土雞蛋,品牌是澄風(fēng)生態(tài),產(chǎn)地/廠(chǎng)家是揚(yáng)州西蕩湖食品有限公司,用途是食用