這里教中國(guó)垛子牛肉秘制配方全教

垛子牛肉屬于清真菜系，口味純正，五香濃郁。每到冬季,十字路口,集貿(mào)市場(chǎng)的路口，街頭巷尾就會(huì)有回族人的這種小車停著，白布蓋著隆起的牛肉，這塊牛肉足有100多斤。喊-聲掌柜的，"來(lái)斤牛肉"。那坐著的，帶著色緊箍帽的回族人馬上起身，從袖筒里伸出雙手,揭開白布，從刀匣里抽出兩尺長(zhǎng)鋒利的平頭彎刀，指著切得圓溜順滑的肉面兒，卷著舌根兒，說(shuō)"要瘦的，還是筋，還是湯料肉?"摻和吧! "于是掌柜的，就立著刀,像切豆腐-樣，-片-片的旋下巴掌大的肉片，或者小些。估摸差不多了，拎小秤約約，多了少了，捏捏揀揀的，"夠秤呵，高兒高兒的，你看。"然后就揪張疊成三角的草紙袋，將牛肉倒進(jìn)去，包了掖好。臨了會(huì)說(shuō)，"好吃還來(lái)呵!“聲音拌在香味里，唾液就忍不住了。

垛子牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃,牛肉表面有光澤，無(wú)糊焦，牙磣，無(wú)毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口，外酥里嫩,牛肉是大家普遍喜歡的食品，特別是回民，以牛肉、牛肉為主食。牛肉有很多種吃法:蒸、烤燉、炒等，但有一-種吃法較為“神秘”，即是把整羊煮爛了，然后擠壓，碼成一垛，吃時(shí)用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補(bǔ),這種牛肉就叫垛子牛肉。牛肉是大家普遍喜歡的食品，特別是回民，以牛肉、牛肉為主食。羊牛肉有很多種吃法:蒸烤、燉、炒等,但有一種吃法較為“神秘”，即是把牛肉煮爛了，然后擠壓，碼成-垛,吃時(shí)用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，且氣形兩補(bǔ)。

垛子牛肉時(shí)注意事項(xiàng):
1、鹵制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則沒(méi)有嚼勁，而且容易切碎,以筷子能夠插入為準(zhǔn)。
2、鹵好的牛肉冷藏以后，容易切片成型。
3、香料不必多而全，可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整。
4、水要加足。如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水。
5、在肉鍋中放幾個(gè)山楂片，既熟得快，還可去除異味。
名食園鄭重:先品嘗，后學(xué)習(xí)，包教,吃住,學(xué)期不限，學(xué)滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方,學(xué)不會(huì)退全部學(xué)費(fèi)。提供經(jīng)營(yíng)方案,指導(dǎo)開店，學(xué)以致用，經(jīng)營(yíng)。我們擁有美食培訓(xùn)項(xiàng)目:特色小吃系列、早餐系列、燒烤系列、油炸系列、砂鍋系列、面點(diǎn)系列、冷飲系列等十幾個(gè)系列上百個(gè)獲獎(jiǎng)名吃，隨到隨學(xué),吃住，學(xué)滿意為止。
 名食園老師手把手的教課，理論與實(shí)踐相結(jié)合,考慮到每個(gè)人的實(shí)際動(dòng)手操作能力，不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，為止,回去以后還可以再到中心來(lái)復(fù)習(xí)的，期間也不會(huì)有任何的收費(fèi)。名食園學(xué)員可以不限制的一直到學(xué)會(huì)為止，有問(wèn)題隨時(shí)可以咨詢我們，凡是我們這邊培訓(xùn)出去的學(xué)員我們都會(huì)定期跟蹤指導(dǎo)。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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