前市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料“氧化鋯”加工而成。用氧化鋯粉末在2000度高溫下用300噸的重壓配上模具壓制成刀坯，然后用金剛石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。因此陶瓷刀具備了高硬度、高密度、耐高溫，抗磁化、抗氧化等特點。

【特性】

　　陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、無毛細孔、不會藏污納垢、非金屬鑄造不會生銹、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易……等優(yōu)點，具有許多金屬制刀具無法取代的特性。

　　陶瓷刀的硬度為9，僅次于世界上Zui硬的物質(zhì)──鉆石(10)，所以只要使用時不摔至地面、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下都不需要磨刀。

基于保安方面的考慮，生產(chǎn)商一般都在刀身內(nèi)混入金屬粉，使金屬探測器都可以偵測出陶瓷刀。

　　但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨頭、粗魚刺……等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚片、竹筍（不含外殼）、肉類、海鮮、不含殼的貝類……等非硬性食物皆可使用。

傳統(tǒng)金屬鑄制的刀具，因其表面有無數(shù)毛細孔，因此料理食材時會有湯汁殘留于毛細孔中，且料理食材時金屬制的刀具會有微量的金屬元素，形成異味或金屬味；而陶瓷刀的密度相當高，所以表面無毛細孔且陶瓷材質(zhì)研制，不會有異味或金屬味。

　　另外陶瓷刀的硬度很高，目前的制造工藝已經(jīng)有了很大的提高，陶瓷刀可以經(jīng)受住一定的撞擊，但是在使用時還是要格外小心，以防鋒利纖薄的刀口崩裂。陶瓷刀鋒利度也是鋼刀的十倍以上，十分鋒利，使用時要注意安全，避免小孩接觸。

【用途】

　　從用于航天航空等高科技領(lǐng)域,擴大到工業(yè)陶瓷刀具,近兩年廣泛用于民用。陶瓷刀充分體現(xiàn)新世紀、新材料的綠色環(huán)保概念，環(huán)保新時尚，感受新生活，是人類追求環(huán)保健康的高品質(zhì)生活；輕巧美觀、細潤色透的外型中平添了高貴與現(xiàn)代相融合的氣息，陶瓷刀代替金屬刀已經(jīng)成為一種趨勢?！1]

陶瓷刀與金屬刀的區(qū)別

　　在超市買一把普通金屬廚房用刀與一把精密陶瓷刀做比較。

　　陶瓷刀具采用高純超細氧化鋯為原料，經(jīng)噴霧造粒、等靜壓成形、精密加工等多種工序制造而成，具有硬度高、耐腐蝕性強、化學穩(wěn)定性好、高耐磨性等特點，外型美觀精致，刃口鋒利無比，是真正意義上的磨損、腐蝕的刀。

　　陶瓷刀全部用手工打磨，的每個面都向內(nèi)呈均勻弧形，這樣Zui大限度地保證了陶瓷刀的強度，同時又保證了切削時的流暢。手工打磨的刀刃及刀面均勻一致，光潔度極高，極易清洗。陶瓷刀是當今世界上很受歡迎的綠色產(chǎn)品，在發(fā)達國家具有“貴族刀”之美稱。與傳統(tǒng)鋼刀相比，陶瓷刀的制作技術(shù)更加先進，其柔和的色澤，永遠鋒利的刀刃，人性化的手握設(shè)計，一定會讓您在廚房工作時的心情變得愉快開朗。

【主要特性】

　　◆　高硬度、高耐磨。使用航天用的特種陶瓷高科技高溫制成，硬度僅略低于金剛石。

　　◆　刀刃鋒利無比，無需再磨，極其耐久。

　　◆　抗腐蝕、不留鐵腥味、生銹、易清洗。不會給食物帶來異味。

　　◆　無毒、衛(wèi)生環(huán)保。表面密度大，不容易沾染食物汁液，減少細菌滋生機會。陶瓷刀超強的抗菌功能，非常適合切食可直接食用的食物。是呵護嬰幼兒健康成長的刀具。

　　◆　綠色刀具保持食品的原色、原味，削過的水果不變顏色。材料化學性能穩(wěn)定，健康環(huán)保?？赡透鞣N酸堿有機物的腐蝕，不與食物發(fā)生任何反應(yīng)。非常適合于切食生魚片、水果、蔬菜、無骨肉及熟食。

　　◆　色澤圓潤、潔白，有玉的質(zhì)感，平添高貴享受。

　　◆　陶瓷刀應(yīng)配合木、竹等砧板使用。與抗菌砧板一同使用更佳，但應(yīng)避免在石質(zhì)砧板上使用。請勿使之受高溫。不要使用高溫消毒碗柜消毒（手柄不耐高溫）。

　　◆陶瓷刀由于特殊的性能，硬度僅次于金剛石，所以處理食物時請勿將其當剁刀使用，并應(yīng)避免重摔或外力撞擊，防止刀鋒跌落，以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂。陶瓷刀可用于切，削等，但不可用于砍、砸、撬、剔。特別不可用于砍骨頭和切冰凍食品。

　　◆　刀具用完后，可使用清水和洗潔劑清洗，清洗完使其自然涼干后，即可置于刀架上或收藏于刀具盒內(nèi)。

　　◆　刀刃本身鋒利易割傷手，存放時應(yīng)特別小心，應(yīng)注意勿使孩童接觸，以免誤用。

【優(yōu)點】

陶瓷刀具用于現(xiàn)代廚房，具有一系列金屬刀無法比擬的優(yōu)點：

　　1、高品質(zhì)。超高硬度、耐高溫、耐腐蝕、鋒利無比、不易磨損、生銹。不銹鋼等金屬刀切割食物后，會破壞食物的自然口味，使用陶瓷刀的刀具就不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

2、健康。采用生物醫(yī)學材料制造，不含鎳、鉻等重金屬元素。與肌膚接觸不會產(chǎn)生過敏現(xiàn)象。陶瓷材料的化學穩(wěn)定性極強，耐酸堿、生銹變色。不會與食物發(fā)生任何化學反應(yīng)，保持食物原本的新鮮、美味。刀身經(jīng)過1700℃高溫燒結(jié)，全致密、無孔隙、無磁性。使用時不粘污，易于清潔且抑菌。

　　3、實用：高新技術(shù)成果，刀身有極高的硬度。其耐磨性是金屬刀的60倍，幾乎磨損，免去要磨刀的麻煩。刀刃經(jīng)特殊設(shè)計，鋒利無比。無論處理一些水果蔬菜或是肉類，皆可保持其稅利度，不會有粘刀現(xiàn)象。依據(jù)人體工程學原理設(shè)計的易握型手柄，使您倍感輕松、安全、舒適。時尚：色澤圓潤、純凈、有玉的質(zhì)感，平添高貴享受。陶瓷刀的刀刃不會受酸性物質(zhì)、果汁、鹽、油和其他物質(zhì)的侵蝕，即使在王水中加熱煮幾小時也不會有任何變化。

4、用途：愛自己diy料理和西餐的人，這是你的好幫手哦。使用它來切削瓜果、蔬菜、肉類、還有面包，蛋糕等甜點也不會留下任何的異味。具有超高硬度，超高耐磨性，并且耐腐蝕生銹，不導電，不傳熱，無磁性，刃口鋒利，表面潔白光滑，使用輕松省力，不沾粘稠液體，易清洗等特點。

　5、包裝：陶瓷刀包裝禮品裝、套裝等產(chǎn)品可供選擇，無論居生活或是饋贈親友均為健康、時尚的品味之選！