深圳國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)展館及布局將全面升級(jí)，新展館、新板塊、新活動(dòng)，面積更大，展品類別更豐富，預(yù)計(jì)展出面積16萬(wàn)平方米，匯聚酒店餐飲上下游產(chǎn)業(yè)鏈1000+家優(yōu)質(zhì)展商。展品涵蓋咖啡與茶、飲品綜合、餐飲設(shè)備、烘焙甜點(diǎn)及輕餐、食品綜合、酒水綜合、酒店用品、連鎖加盟以及咖啡茶飲節(jié)、美酒美食節(jié)等細(xì)分類別的食飲殿堂。

餐飲行業(yè)迎來(lái)了復(fù)蘇期，也進(jìn)入了強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)階段，不論是開(kāi)店潮抑或是價(jià)格戰(zhàn)，餐飲業(yè)都面臨著更艱巨的市場(chǎng)挑戰(zhàn)。新時(shí)代背景下，餐飲品牌如何實(shí)現(xiàn)新增長(zhǎng)、新突破？

△2023博華深圳聯(lián)展現(xiàn)場(chǎng)

12月14-16日，“2023博華深圳聯(lián)展”在深圳國(guó)際會(huì)展中心盛大舉辦，匯集2000+家品牌企業(yè)參展、40+個(gè)展品品類，覆蓋酒店、餐飲、家具、健康及生活方式領(lǐng)域，為粵港澳大灣區(qū)及周邊區(qū)域的專業(yè)人士提供了一站式采購(gòu)平臺(tái)。

由博華深圳聯(lián)展聯(lián)合新媒體平臺(tái)靈感家主辦的「餐飲空間的大勢(shì)小事」主題特展于8號(hào)館“2023深圳國(guó)際酒店家具、商用定制及軟裝設(shè)計(jì)展暨摩登時(shí)尚設(shè)計(jì)展@潮IN生活節(jié)”拉開(kāi)帷幕，一眾餐飲領(lǐng)域的xingyezhuanjia、餐廳主理人、設(shè)計(jì)大咖相聚，共同探索餐飲行業(yè)的新趨勢(shì)。

這是一場(chǎng)餐飲人的盛會(huì)，也是一次關(guān)于餐飲業(yè)的哲學(xué)思考。

靈感家

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△「餐飲空間的大勢(shì)小事」主題特展現(xiàn)場(chǎng)回顧

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△「餐飲空間的大勢(shì)小事」主題特展現(xiàn)場(chǎng)

餐飲空間的大勢(shì)小事

主題特展

「餐飲空間的大勢(shì)小事」主題特展特邀美食攝影家/餐飲策劃專家何文安、HopeDesign創(chuàng)始人/總設(shè)計(jì)師韓薛、山田設(shè)計(jì)集團(tuán)副總經(jīng)理/集美山田組總經(jīng)理陳美伊、山田設(shè)計(jì)集團(tuán)設(shè)計(jì)院院長(zhǎng)劉津聯(lián)合策展；同時(shí)邀約成隆行、黃沙水產(chǎn)、廚易租、二八陶瓷參與展出，旨在打通設(shè)備、菜品、餐飲策劃等上下游鏈路，展開(kāi)一場(chǎng)關(guān)于餐飲企業(yè)的一站式解決方案的探索。

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△「餐飲空間的大勢(shì)小事」主題特展現(xiàn)場(chǎng)

未來(lái)餐飲的“勢(shì)”與“事”

主題論壇

12月14日下午，未來(lái)餐飲的“勢(shì)”與“事”主題論壇在論壇區(qū)展開(kāi)，聚集蠔門九式創(chuàng)始人陳漢宗、GentleL創(chuàng)始人李程、珍庭潮州菜主理人馬英達(dá)、吳·現(xiàn)代潮菜餐廳主理人吳丹妍、深圳嚴(yán)壽司創(chuàng)始人嚴(yán)守誠(chéng)、成隆行華南地區(qū)負(fù)責(zé)人楊富瑯、夾腳鞋與魚子醬創(chuàng)始人陳小山、陳鵬鵬潮汕菜管理中心負(fù)責(zé)人柯liyuan等餐飲行業(yè)一線操盤手，從宏觀視角到微觀洞察，開(kāi)啟新消費(fèi)時(shí)代下，餐飲空間「勢(shì)」與「事」的靈感與思考。

 主題分享：品牌價(jià)值到情緒價(jià)值 

韓 薛

「餐飲空間的大勢(shì)小事」聯(lián)合策展人

Hope Design 創(chuàng)始人/總設(shè)計(jì)師

Hope Design 創(chuàng)始人/總設(shè)計(jì)師 韓薛

商業(yè)空間是一個(gè)高迭代的賽道和品類，面對(duì)當(dāng)下社會(huì)消費(fèi)發(fā)展的迅猛之變化，我們唯有順應(yīng)趨勢(shì)，主動(dòng)思考應(yīng)對(duì)調(diào)節(jié)之方式。我從城市的維度，政策環(huán)境、運(yùn)營(yíng)層面及產(chǎn)品設(shè)計(jì)層面四大維度出發(fā)，以時(shí)間點(diǎn)做劃分，呈現(xiàn)設(shè)計(jì)的思考方式變化。

2019年落地深圳平安金融中心的喜茶項(xiàng)目，以環(huán)保的概念為基點(diǎn)，結(jié)合跨界聯(lián)名的運(yùn)營(yíng)構(gòu)思以及產(chǎn)品以外的思考做了許多創(chuàng)新性嘗試。

Hope Design作品 · 喜茶深圳平安金融中心店

對(duì)于環(huán)保概念的提出，我們?cè)谔剿魅绾瓮黄朴邢薜目臻g維度，使之產(chǎn)生更多的鏈接。我們做了3D打印、廢舊材料回收等一些相關(guān)思考，Zui終在空間里做了一個(gè)水吧臺(tái)，座位區(qū)保留了大量的空白區(qū)域，同時(shí)聯(lián)合專門做環(huán)保材料回收的荷蘭藝術(shù)家，用紙殼箱進(jìn)行二次創(chuàng)作的方式，讓更多的藝術(shù)家和環(huán)保人士在這個(gè)小空間里發(fā)聲。

第二個(gè)落地于成都的喜茶項(xiàng)目，重點(diǎn)之于結(jié)合在地性思考及喜茶品牌年輕化的定位，思考如何將兩者進(jìn)行鏈接。在成都有一句俗話叫，成都人有一半進(jìn)了火鍋店，有一半人進(jìn)了茶館。因此，項(xiàng)目呈現(xiàn)了許多以前老茶館里會(huì)出現(xiàn)的一些俚語(yǔ)，用現(xiàn)代的語(yǔ)言重新在空間進(jìn)行演繹，提煉了很多有趣的文案，用現(xiàn)代的語(yǔ)言、裝置的手法，模擬戶外感悠閑廊亭的感覺(jué)。Zui后還結(jié)合成都人愛(ài)打麻將的特點(diǎn)，在中間設(shè)計(jì)了一個(gè)大骰子的裝置，既有觀賞性，也能讓消費(fèi)者參與其中。

Hope Design作品 · 月滿大江成都萬(wàn)象城店

疫情期間，市場(chǎng)也面臨著消費(fèi)降級(jí)的影響，品牌也開(kāi)始偏向打造場(chǎng)景化空間體驗(yàn)，試圖通過(guò)場(chǎng)景賦予人情緒價(jià)值。月滿大江就是成都街邊火鍋?zhàn)哌M(jìn)商場(chǎng)的案例，進(jìn)入商場(chǎng)意味著品牌需要升級(jí)店面形象，遵循一定的材料、設(shè)計(jì)要求；同時(shí)原有的煙火氣息趨于淡化。設(shè)計(jì)的解決之法在于把成都在地文化和小吃結(jié)合，以檔口的形式營(yíng)造出煙火味兒的氛圍。坐在茶館里吃火鍋，成都街頭會(huì)出現(xiàn)的東西在此又以新的形式重新呈現(xiàn)，比如屏風(fēng)裝置、蓋碗茶的燈具、原創(chuàng)打油詩(shī)及藝術(shù)家插畫等，這種具有真實(shí)生活氣息的場(chǎng)景感烘托出了老茶館里的成都味兒。

在不斷探索的過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)，跨界資源的整合及鏈接是當(dāng)下非常重要的事情。如何打破空間固有界限，走出去，是我們的應(yīng)有之思考。