水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。水果不但含有豐富的維生素營養(yǎng)，而且能夠促進消化。但是在現(xiàn)今大量使用農(nóng)藥、各種化學保鮮劑及防腐劑、各種生長激素的時代，這些農(nóng)殘物很容易附著在水果粗糙的表面上。

隨著人類的經(jīng)濟日益發(fā)展，人們對水果的營養(yǎng)成分和質(zhì)量安全要求越來越高，水果的質(zhì)量安全成為社會關(guān)注的熱點。水果為我們提供著生命**的微量元素，但水果的農(nóng)藥殘留問題同時也威脅著我們的生命安全。想了解水果是否含農(nóng)殘，了解水果營養(yǎng)成分就要進行水果檢測，那水果農(nóng)殘怎樣檢測？水果常規(guī)檢測項目有哪些？

水果檢測范圍：

水果酵素、水果茶、低糖水果、水果湯圓、**水果、**蔬菜水果、水果制品、橘類、仁果類、核果類、漿果和其他小型水果、瓜果類、熱帶及亞熱帶水果等等。

核果類 ： 桃、李子、杏、楊梅、烏梅、大棗、橄欖、荔枝、龍眼等。

仁果類 ： 蘋果、梨、柿子、山竹、山楂、圣女果、獼猴桃、火龍果、無花果、楊桃等。

柑橘類 ： 蜜橘、砂糖橘、金橘、甜橙、臍橙、柚子、檸檬等。

瓜類 ： 西瓜、甜瓜、香瓜、哈密瓜、木瓜等。

漿果類 ： 葡萄、桑葚、草莓、藍莓、覆盆子、黑莓等。

其他 ： 熱帶及亞熱帶水果、水果酵素、水果茶、**水果、水果制品、水果湯圓等。

水果檢測項目：

指標檢測、無損檢測、甜度檢測、農(nóng)藥檢測、質(zhì)量檢測、化學成分分析、酸度檢測、農(nóng)殘檢測、元素檢測、常規(guī)檢測、水分檢測、鉛、鎘、氧樂果、滅線磷、久效磷、敵敵畏、jiaan磷、甲基對硫磷、乙酰jiaan磷、殺撲磷(限蘋果、梨、桃)、滅多威(限蘋果、梨、桃)、硫丹(限蘋果、梨、桃)、柑桔紅2號(限柑橘)、咪鮮胺(限柑橘)、仲丁胺、總砷、總汞等。（實際檢測過程中，可根據(jù)實際水果分類選取檢測項目。）

水果檢測標準：

GB2762 食品安全標準食品中污染物**

GB2763 食品安全標準食品中農(nóng)藥大殘留**

GB/T5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB5009.12 食品安全標準食品中鉛的測定

GB/T5009.15 食品中鎘的測定