對于礦泉水，國家有關(guān)部門做出了嚴(yán)格規(guī)定，出臺并頒布了國家標(biāo)準(zhǔn)，即：GB 8537-2018 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲用**礦泉水。從原料、各項指標(biāo)的測定、到包裝運輸，必須滿足該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的所有技術(shù)要求的水才能稱之為礦泉水。

GB 8537-2018《食品安全標(biāo)準(zhǔn)飲用**礦泉水》于2018年6月21日由衛(wèi)生健康**與市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布（公開日期為2018年6月22日），代替GB8537-2008《飲用**礦泉水》，于2019年6月21日正式實施。

與舊標(biāo)準(zhǔn)相比的主要變化：

原料要求：修改水源要求，按照通行做法和行業(yè)實際情況，刪除了礦泉水源水中對錳、耗氧量的要求。

感官要求：色度和渾濁度要求較高。將“色度”指標(biāo)限值由15度下調(diào)到10度，將“渾濁度”指標(biāo)限值由5 NTU下調(diào)到1NTU。

界限指標(biāo)：刪除界限指標(biāo)中的碘化物指標(biāo)。

**指標(biāo)：考慮到作為**礦泉水的深層地下水不易受**物污染的實際情況，并結(jié)合行業(yè)調(diào)查，將耗氧量指標(biāo)從3、0mg/L下調(diào)為2、0mg/L。去掉原標(biāo)準(zhǔn)**指標(biāo)中的小于號，與**的定義保持統(tǒng)一。

污染物**：將舊版標(biāo)準(zhǔn)**指標(biāo)中的砷、鎘、鉛、汞、鹽和污染物指標(biāo)中的亞鹽6個指標(biāo)不再詳細列出，改為鐘引用GB2762的規(guī)定。

微生物指標(biāo)：基于檢測方法GB8538的較新，同時參考GB19298-2014中微生物的采樣方案及其對大腸菌群和銅綠假單胞菌的要求，修訂大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌的**要求及采樣方案，將這4項微生物指標(biāo)**要求修改為5個樣品均不得檢出，要求較加嚴(yán)格。

食品添加劑：增加了食品添加劑鐘引用GB 2760的表述。

標(biāo)簽：刪除標(biāo)示產(chǎn)品類型的要求，即取消了“含氣和充氣型**礦泉水”標(biāo)示產(chǎn)品類型的強制性要求；刪除條款8、1、2，即以后飲用**礦泉水產(chǎn)品標(biāo)簽上不得聲稱有醫(yī)療作用，要求較加嚴(yán)格。

其他：刪除舊標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于檢驗規(guī)則、包裝、運輸、貯存的性條款。把原標(biāo)準(zhǔn)5、3、2加工工藝要求描述刪除，鐘在各類**飲用礦泉水定義中細化表述。進一步明確了在水源地附近進行包裝的要求。

 新標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)需要特別關(guān)注：

微生物要求的變化：大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌這4項微生物指標(biāo)**要求修改為5個樣品均不得檢出，要求較為嚴(yán)格。

要求生產(chǎn)企業(yè)重視水源保護，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程質(zhì)量管理和檢驗要求，加強從業(yè)人員衛(wèi)生和包裝材料消毒的管理等。

新標(biāo)準(zhǔn)去掉**指標(biāo)中的小于號，指標(biāo)**變?yōu)樾∮诘扔?，放寬使用要求?/p>

礦泉水檢測項目：

感官要求：色度、滋味、氣味、狀態(tài)、渾濁度；

界限指標(biāo)：鋰、鍶、偏硅酸、游離二氧化碳、溶解性總固體、鋅、硒；

**指標(biāo)：硒、銻、總鉻、銅、鋇、錳、鎳、銀、溴酸鹽、硼酸鹽(以B計)、氟化物(以F-計)、耗氧量(以02計)、揮發(fā)酚(以苯酚計)、氰化物(以CN-計)、礦物油、陰離子合成洗滌劑、總β放射性、226鐳放射性；

污染物**：鉛、總砷、鎘、汞、錫、硝酸鹽(以NO3-計)、亞硝酸鹽(以NO2-計)；

微生物**：大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌；