2027華食展·上海:MoreFood Expo·Shanghai2027

30萬m2全球餐飲產業(yè)旗艦大展

展會時間：2027年2月25-27日

展會地點：國家會展中心(上海)NECC(Shanghai)

由華墨集團·上海華好會展有限公司主辦的華食展.上海將于2027年2月25日-27日再度登陸國家會展中心(上海)。作為國內極具影響力的B2B餐飲食材專業(yè)展，本屆展會以國際化、全產業(yè)鏈、多元化為核心，升級打造30萬平方米全球餐飲食材旗艦大展，融合展覽展示、行業(yè)論壇、專業(yè)賽事與創(chuàng)新評選，構建全球餐飲食材產業(yè)交流合作的一站式生態(tài)平臺。

展會立足全球產業(yè)對接需求，匯聚海內外優(yōu)質展商與采購商，全面展示預制菜、水產、肉禽、調味品等餐飲食材全產業(yè)鏈產品，以及中央廚房加工設備、食品包裝設備等配套領域的國際前沿技術。同期舉辦的國際餐飲食材行業(yè)論壇將邀請全球餐飲產業(yè)鏈、專家學者齊聚，深度探討行業(yè)發(fā)展趨勢與國際合作機遇;系列專業(yè)廚藝賽事聚焦食材創(chuàng)新應用，展現(xiàn)全球廚師的技藝與創(chuàng)意;餐飲食材創(chuàng)新獎評選則挖掘海內外優(yōu)質食材與技術成果，為產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展樹立。

依托華墨集團數(shù)字化連鎖展模式，展會為全球連鎖餐飲集團、食材流通企業(yè)、新零售平臺搭建高效的國際化商貿對接通道，不僅是展示中國餐飲食材供應鏈實力的國際窗口，更成為華東乃至全球餐飲食材產業(yè)技術交流、資源整合、創(chuàng)新孵化的核心樞紐，助力中外企業(yè)把握全球餐飲市場機遇，推動產業(yè)高質量發(fā)展。

2027華食展 展館分布

2.1館：飲品|酒類|烘焙|餐飲包裝

4.1館：水產食品|日韓料理|高端食材|進口食品

1.2館：火鍋|調味品|餐飲食材|餐飲配套館

2.2館：火鍋|調味品|餐飲食材|餐飲配套館

5.2館：中央廚房|食品加工|包裝設備館

6.2館：餐飲設備|食品加工|智能化設備館

7.2館：預制菜|肉類|速凍面點|餐飲食材館

8.2館：預制菜|肉類|速凍面點|餐飲食材館

華食展|上海國際預制菜展

01綜合預制菜

預制菜、3R制品、方便菜、酒店菜、特色食材、預制面點、料理包、調理品等

02水產預制菜

海鮮凍品、干品、活品、魚類、貝類、高端滋補食材、水產調理品及深加工制品等03肉類預制菜

畜禽生鮮肉制品、預制調理肉制品、進出口肉類產品、高端生鮮肉類、牛羊肉類、豬肉類、禽肉類、肉類、肉丸、香腸、火腿、蛋品、調理食品及即食食品、肉類加工食品等

04速凍米面食品

冷凍面點、米面制品、素食米飯、素食湯、素食快餐、方便粥、速食食品、速凍水餃、速凍點心等

華食展|上海火鍋食材展

01火鍋底料及調味品

火鍋底料、湯料、薩料、食用油、味精、雞精、醬油、醋、調味醬、豆醬、各類調味品

02火鍋食材及特色食材涮品

菌菇食材、丸滑制品、豆制品、火鍋主食、火鍋涮品食材等

03火鍋飲品

果汁果醬、現(xiàn)調飲品、甜品、速溶飲品等

04燒烤食材

羊/牛/雞/豬肉等燒烤食材、燒烤料等

05火鍋相關設備

火鍋相關設備、中央廚房及商用廚房設備、餐廚用具、速凍保鮮設備、肉類加工設備、包裝設備、灌裝設備等

上海國際預制菜加工與包裝設備展

01中央廚房設備:無菌米飯生產線、機械手全自動加工生產線、凈菜生產線、帶傳送式洗碗碟機、洗滌烘干一體機、自動炒菜機、燃氣湯鍋、配餐輸送機、蒸箱、消毒柜、清毒房、餐盤回收線等

02食品加工設備:凈菜加工設備、蔬菜清洗切割生產線、肉類切割加工設備、中式面點設備、全自動面條機、油炸流水線、殺菌鍋、夾層鍋、真空滾揉機、智能鹵煮鍋等

03食品包裝設備:給袋式包裝機、真空包裝機、立式包裝機、枕式包裝機、氣調保鮮包裝機、拉伸膜包裝機、熱收縮膜包裝機、噴碼打碼機、封箱機、裝盒機、灌裝機、貼標機、自動化包裝流水線等

04倉儲保鮮及冷鏈設備:冷鏈裝備制造、速凍設備、制冰機、制冷設備、真空預冷設備、菜肴無菌制冷冷卻設備、冷鏈真空冷卻機、凍干機、速凍機配套制冷系統(tǒng)、冷凍展示柜、冷庫配套等

05智慧工廠:恒溫凈化車間、食品車間排水、智能洗靴衛(wèi)生門禁系統(tǒng)、機器人、智慧餐臺、凈化設備、無塵車間的設計與施工、地坪工程、餐飲管理軟件、潔凈服等

06倉儲保鮮及冷鏈設備:鋁箔餐盒、包裝纏繞膜、包裝袋、包裝盒.布手提袋、生鮮鎖鮮包裝、餐飲外賣包裝真空袋、食品吸塑包裝盒、外賣袋、保溫袋等

食材方面，味知香、千味央廚、皇上皇、溫氏、千般就、麥子媽、德莊、美鑫食品、申唐產業(yè)、國信水產、美佳集團、金葵集團、蓋世食品、避風塘、老盛昌、聰廚、菜幫主、高金食品、惠康食品、寶信食品、百香順、荷仙集團、徽味鮮、一船小鮮、鰻魚皇后、蟹狀元、百品味源、美味匙、恒星、艾家、老壇子、立達老湯、費氏、海昌沅......頭部再次集體亮相，并帶來一系列重磅新品。

預制菜加工與包裝方面，杭州永創(chuàng)、樂鷹、科邁達、翔鷹、華聯(lián)集團、標博、上海裕東、康貝特、多麥、聚鑫、福萊克斯、角度、中孚、天發(fā)、天燁、奧納爾、潤立、豐盛、揚子、溫州大江、粵東......dapinpai，帶來海量創(chuàng)新產品，全面賦能餐飲食材業(yè)。此外，一些新興品牌也發(fā)布了不少新品。

預制菜也稱預制菜肴， [31]是食品工業(yè)化的產物， [33]其生產經營全程食品安全監(jiān)管廣受關注。 [26]預制菜產業(yè)主打一、二線城市，主產區(qū)包括廣東、上海、浙江、江蘇，消費區(qū)域集中在經濟發(fā)達的華東和華南地區(qū)。 [6]

預制菜是以一種或多種食用農產品及其制品為原料， [31]經工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成， [31]加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。 [31]

預制菜樣式繁多，原材料相對比較復雜，對食材新鮮度及儲存條件要求較高。網絡上頻繁曝光預制菜企業(yè)疏于管理，造成衛(wèi)生環(huán)境不達標和原料信息不清晰等問題。 [6]預制菜應當符合規(guī)?；?、標準化、潔凈化、規(guī)范化加工要求，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件。2024年3月21日，市場監(jiān)管總局等六部門明確預制菜定義和范圍：生產過程不允許添加防腐劑 [34]。