從一萬(wàn)米寬到一萬(wàn)米深，降本增效對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲人而言，不再是一道選擇題，而是一道必答題。正因?yàn)槿绱耍瑸樘嵝?lái)全面賦能的餐飲設(shè)備板塊，在本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)收獲了大量觀眾的關(guān)注。

咖啡賽道這些年的增長(zhǎng)有目共睹，伴隨著消費(fèi)端的火熱，不同場(chǎng)景對(duì)咖啡機(jī)的需求也越來(lái)越細(xì)化。而國(guó)產(chǎn)咖啡機(jī)的生產(chǎn)商，通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)場(chǎng)景的深刻洞察，提供更加貼合需求的產(chǎn)品，在各種場(chǎng)景的覆蓋率不斷提升。

意式半自動(dòng)咖啡機(jī)品牌格米萊在本屆展會(huì)重磅推出企鵝三代集結(jié)產(chǎn)品，其中比賽級(jí)用機(jī)3226C，使用升級(jí)版飽和式E61沖煮頭及多重多鍋爐系統(tǒng)，競(jìng)賽級(jí)的技術(shù)把控讓大家可以感受到風(fēng)味變化和滿足極為穩(wěn)定的出品需求，對(duì)品質(zhì)要求較高的咖啡消費(fèi)群體，帶來(lái)的體驗(yàn)。

2024世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)選拔賽首席贊助商和2024世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽特約壓粉器贊助商的百勝圖，現(xiàn)場(chǎng)展示了咖啡機(jī)系列、磨豆機(jī)系列、配件系列在內(nèi)的共15款產(chǎn)品，在注重性能革新提升的同時(shí)，通過(guò)產(chǎn)品設(shè)計(jì)提升咖啡師的人性化體驗(yàn)，帶來(lái)穩(wěn)定且便捷的咖啡制作享受，并因此深受咖啡師的喜愛(ài)。

還有咖樂(lè)美帶來(lái)的旗下的多款級(jí)商用全自動(dòng)咖啡機(jī)，其中新旗艦ModelZ，每小時(shí)能夠出品160杯意式咖啡，145杯拿鐵，120杯美式，并且擁有50萬(wàn)杯的使用壽命，不僅帶來(lái)了效率上的提升，且滿足了多樣性的出品需求。

再比如中央廚房，工業(yè)化的集中處理，顛覆了傳統(tǒng)的人工模式，不亞于餐飲界的工業(yè)革命。在本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的眾聯(lián)中央廚房精品集成館，集合了國(guó)內(nèi)外20多家展商，從食材到產(chǎn)品，從前端處理到加熱調(diào)理，從耗材到輔材，一站式滿足主流餐飲業(yè)態(tài)中央廚房從規(guī)劃到建設(shè)到升級(jí)等不同階段的各色需求。

還有熙香科技展示的智慧食堂，運(yùn)用人工智能、移動(dòng)互聯(lián)、物聯(lián)網(wǎng)、自動(dòng)化等技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備，在AIChef智能烹飪程序、數(shù)字化云菜譜的控制下，可以滿足2000+餐品的封閉式全自動(dòng)烹飪。

餐飲賽道已經(jīng)進(jìn)入全面效率競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。從一萬(wàn)米寬的跑馬圈地，到一萬(wàn)米深的精耕細(xì)作。逐步進(jìn)入深水區(qū)的餐飲人，既需向內(nèi)求，進(jìn)階自身，也需向外求，另辟增長(zhǎng)蹊徑。

因時(shí)而動(dòng)，面對(duì)創(chuàng)新增長(zhǎng)難，上海博華傾力打造的2024HOTELEX上海展，縱向穿透全產(chǎn)業(yè)鏈，橫向融合四大產(chǎn)業(yè)集群。為餐飲人帶來(lái)更高視野，啟發(fā)更多靈感。

龍年初春，餐飲人迎來(lái)新的一年和新的行業(yè)大周期的雙開(kāi)局。從一萬(wàn)米寬的圈地階段走向一萬(wàn)米深的精耕階段。當(dāng)行業(yè)整體邁入深水區(qū)，步入全面的效率競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，創(chuàng)新與增長(zhǎng)正在變得越來(lái)越難，餐飲人既要有刀口向內(nèi)的勇氣，持續(xù)優(yōu)化提效增速；也需要打破邊界，融合創(chuàng)新彎道超車。
在市場(chǎng)留白已經(jīng)越來(lái)越少的當(dāng)下，如何打開(kāi)縫隙，開(kāi)拓新增長(zhǎng)空間？需要整合行業(yè)的力量，依托更大、更高、更加開(kāi)放的平臺(tái)，從融合的角度去尋靈感，找方法。

面對(duì)市場(chǎng)需求的迭代變化，上海博華以30余載優(yōu)勢(shì)資源沉淀和策展能力，集合業(yè)內(nèi)外核心精銳，打造40萬(wàn)㎡、3000+展商的2024HOTELEX上海展生態(tài)產(chǎn)業(yè)盛會(huì)，為業(yè)內(nèi)提供稀缺的深度聚焦，廣度衍生的航母級(jí)稀缺平臺(tái)，帶來(lái)商貿(mào)高效配對(duì)、行業(yè)深度交流、趨勢(shì)萌發(fā)加速的全面賦能，助力餐飲人開(kāi)好局，提增速。

基于展會(huì)對(duì)行業(yè)的強(qiáng)勢(shì)引領(lǐng)，本屆展會(huì)吸引無(wú)數(shù)餐飲人紛沓而來(lái)，創(chuàng)下單日接待觀眾超過(guò)10萬(wàn)人的新紀(jì)錄，進(jìn)一步驗(yàn)證了這些需求的緊迫性。

▼蘇州鮮活飲品股份有限公司展位號(hào)：1.1C72

▼東莞市壹糖天下糖業(yè)有限公司展位號(hào)：1.1G62
▼上海奕方農(nóng)業(yè)科技有限公司展位號(hào)：1.1G66
▼深圳市中意喜客貿(mào)易有限公司展位號(hào)：1.2B12
▼廣東百勝圖科技有限公司展位號(hào)：1.2D56
▼北京三元食品股份有限公司展位號(hào)：2.2D10
▼南僑食品集團(tuán)（上海）股份有限公司展位號(hào)：2.2D15/2.2D30
▼恒天然商貿(mào)（上海）有限公司展位號(hào)：2.2D17
▼威士特(天津)國(guó)際貿(mào)易有限公司展位號(hào)：2.2G18
▼上海酒店設(shè)備工程成套南翔廠有限公司展位號(hào)：3C26
▼深圳國(guó)創(chuàng)名廚商用設(shè)備制造有限公司展位號(hào)：4.1C45
▼冰山松洋冷鏈（大連）有限公司展位號(hào)：4.1D10
▼浙江久景制冷設(shè)備股份有限公司展位號(hào)：4.1K05
▼中山市寶儷商貿(mào)有限公司

展位號(hào)：5.2C30
▼寧波家聯(lián)科技股份有限公司展位號(hào)：6.1D20▼上海廣禧貿(mào)易有限公司展位號(hào)：7.1G72

▼山東泰樂(lè)源農(nóng)業(yè)科技有限公司展位號(hào)：7.1G82

本次展會(huì)展商數(shù)量將超過(guò)3000家，預(yù)計(jì)發(fā)布上萬(wàn)款新品。展品類別涵蓋廚房設(shè)備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設(shè)備及原物料、烘焙原輔料及機(jī)械設(shè)備、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設(shè)計(jì)及配套、連鎖加盟及連鎖資源等酒店與餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈展品，為品類創(chuàng)新提供土壤，無(wú)數(shù)的靈感和增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)都在此萌芽成長(zhǎng)。

同時(shí)，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)圍繞市場(chǎng)熱點(diǎn)打造的咖啡、新茶飲、餐飲食材、餐飲設(shè)備、桌面用品和烘焙食品等多個(gè)特色展區(qū)，提供從源頭到終呈現(xiàn)的創(chuàng)造性解決方案，同時(shí)還能在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)個(gè)性化組合方式，為餐飲人期盼的增長(zhǎng)帶來(lái)產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)和效率上的深度賦能，決定未來(lái)餐飲發(fā)展的新質(zhì)生產(chǎn)力，皆蘊(yùn)藏其中。

餐飲食材：降本與穩(wěn)定需兼?zhèn)?br>在消費(fèi)風(fēng)向集體轉(zhuǎn)向“質(zhì)價(jià)比”的大背景下，作為無(wú)法分?jǐn)偟挠渤杀荆巢目胺Q降本增效攻堅(jiān)戰(zhàn)的“硬骨頭”。但從大環(huán)境上來(lái)看，食材供應(yīng)鏈也在發(fā)生巨大的變革。一方面，餐廳端的降本需求，正在向供應(yīng)鏈端傳導(dǎo)。食材價(jià)格正在適應(yīng)新的市場(chǎng)變化；另一方面，隨著全球市場(chǎng)的互通互融，大量海外產(chǎn)品的涌入，而依托國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)極大的需求規(guī)模，在議價(jià)能力上更具優(yōu)勢(shì)，為食材降本帶來(lái)了前所未有的機(jī)遇。

2024HOTELEX上海展現(xiàn)場(chǎng)匯聚了國(guó)內(nèi)外的眾多優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商，帶來(lái)生鮮肉禽、米面雜糧、水產(chǎn)制品、油及油制品、豆制品、火鍋食材、果蔬產(chǎn)品、調(diào)味品、冷凍食品、預(yù)制產(chǎn)品等，為困擾行業(yè)已久的食材降本與穩(wěn)定供應(yīng)帶來(lái)巨大助力，從而打造性價(jià)比與穩(wěn)定性兼?zhèn)涞氖巢墓?yīng)體系。

餐飲設(shè)備：效率比拼的勝負(fù)手

在顧客看不見(jiàn)的地方，餐飲設(shè)備承載起效率比拼的核心競(jìng)爭(zhēng)力。尤其是隨著智能化技術(shù)的進(jìn)步，餐飲設(shè)備也在為餐廳的效率革命，帶來(lái)源源不斷的新賦能。

餐飲商業(yè)模式的多樣性，決定了不同的門(mén)店，對(duì)設(shè)備的需求也各不相同，需要更多的供應(yīng)企業(yè)來(lái)群策群力，來(lái)滿足個(gè)性化、多樣化的采購(gòu)需求。

2024HOTELEX上海展餐飲設(shè)備特色展區(qū)，踐行創(chuàng)新、智能、品質(zhì)和綠色理念，不僅匯聚了業(yè)內(nèi)的餐飲設(shè)備制造商，同時(shí)還有累計(jì)舉辦14屆、持續(xù)引領(lǐng)中央廚房行業(yè)發(fā)展的眾聯(lián)中央廚房精品集成展區(qū)和來(lái)自“中國(guó)不銹鋼廚房用具鎮(zhèn)”、“中國(guó)廚都”博興縣興福鎮(zhèn)，因廚具節(jié)名揚(yáng)國(guó)內(nèi)外的山東澳博廚具商城組建的中國(guó)廚都澳博展團(tuán)，展示新的智能廚房設(shè)備、廚房?jī)艋O(shè)備、洗碗機(jī)、制冷設(shè)備以及全自動(dòng)智能米飯生產(chǎn)線等。

烘焙食品：更小更輕更健康

當(dāng)前市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)成為品類之間的競(jìng)爭(zhēng)。小吃、零食、茶飲、咖啡……消費(fèi)者胃容積之爭(zhēng)日趨激烈，烘焙的“搭子”屬性，更適合往小往輕往健康的方向去做，從而迎來(lái)新消費(fèi)、新零售、新場(chǎng)景、新渠道的契機(jī)。

2024HOTELEX上海展在烘焙風(fēng)口將起之時(shí)，傾力打造烘焙特色展區(qū)，眾多品牌齊聚于此，展品涵蓋預(yù)制烘焙、烘焙原物料、設(shè)備、成品等，其中部分現(xiàn)制飲品供應(yīng)商列席其中，以潮飲的思維賦能烘焙產(chǎn)業(yè)新發(fā)展。

線下集市活動(dòng)已經(jīng)成為一種廣泛的渠道模式，在餐飲的推廣運(yùn)營(yíng)中脫穎而出。它不僅為消費(fèi)者提供了更具場(chǎng)景感和多元化選擇的消費(fèi)場(chǎng)景，同時(shí)也有利于餐飲品牌通過(guò)快閃店的形式凸顯品牌個(gè)性，以及發(fā)布新品，營(yíng)造品牌聲量的重要窗口。
上海博華從2017年就前瞻性地將咖啡美食文化節(jié)引入到國(guó)內(nèi)。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)擁有廣泛度和眾多擁躉的高端咖啡市集活動(dòng)，吸引了無(wú)數(shù)咖啡和美食愛(ài)好者競(jìng)相打卡的嘉年華。并且憑借成熟的籌辦經(jīng)驗(yàn)，先后承辦了全國(guó)多地的咖啡美食節(jié)活動(dòng)，成為主承辦C端市集活動(dòng)的佼佼者。

本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，2024上海國(guó)際咖啡美食文化節(jié)和上海國(guó)際美酒巧克力節(jié)兩大市集活動(dòng)聯(lián)袂登場(chǎng)，打造展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的流量引擎。250+咖啡上下游企業(yè)精心打造亮眼快閃店，攜帶精心打造的精品爆品，為展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)增添繽紛色彩。美酒巧克力節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，法國(guó)葡萄酒、德國(guó)威士忌、日本清酒、黑巧、白巧、奶巧和bean-to-bar精品巧克力等相關(guān)企業(yè)，同樣光彩照人。

現(xiàn)場(chǎng)還精心籌備了全球的咖啡表演秀體驗(yàn)—AllStar世界表演秀，以及巧克力美酒品嘗會(huì)、巧克力師酒心巧克力現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)等諸多互動(dòng)活動(dòng)。其中的AllStar世界表演秀，邀約2023世界咖啡師大賽WBCBoramUM、2023世界咖啡拉花藝術(shù)大賽WLAC梁凡、2023世界咖啡拉花藝術(shù)大賽WLAC亞軍盧道強(qiáng)、2018世界咖啡沖煮大賽WBrCEmiFukahori 深堀繪美和2023世界咖啡與烈酒大賽中國(guó)區(qū)總決賽CCIGS李惟沁等世界咖啡團(tuán)表演講學(xué)，陣容豪華，堪稱國(guó)內(nèi)咖啡屆的殿堂級(jí)活動(dòng)。