青梅酒做法二：

1、將青梅洗凈晾干

2、將干凈的青梅直接放入準備好的廣口瓶里，加滿白酒，適合45度左右的白酒。

3、悶三月之后，青口梅圖片，打開蓋子，呵呵，酸味十足的青梅酒就呈現在您的面前，想不醉都難了。

注意事項：

1、泡青梅用的白酒，度數應該在25度-45度左右，白酒度數過高，泡出來的梅酒太烈，不太適合女士飲用，當然如果男士喝，也可以選用高度酒。還有，切記要同品牌的酒，不可把不同的酒混裝。

2、有青梅的酸份很重，青口梅推薦，所以需要加冰糖調味。選用冰糖建議用黃色的大塊的冰糖，只因冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。

3、后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物質，所以不能用塑料工具。選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。

在繁花謝盡的春末，青梅已經綴滿了枝頭。一提到青梅，總會忍不住兩頰發(fā)酸。不知道望梅止渴的故事中，士兵們?yōu)橹谏嗌虻氖遣皇乔嗝纺兀?p>

青梅在我國已經有3000多年的栽培歷史。南朝詩人鮑照就曾在《代挽歌》里寫過“憶昔好飲酒，青口梅的功效，素盤進青梅”的句子。曹劉“青梅煮酒論英雄”的故事至今被人津津樂道。

早在商周時期，青梅就已成為人們日常生活中重要的調味品了，人們用它的清酸來祛除異味?！渡袝ど虝ふf命下》中有“若作和羹，爾惟鹽梅”的說法。這是商王武丁對賢臣傅說所說的話，意為“如果我做湯羹，你就是少不了的鹽和梅”，以表達對傅說的信任和器重。

除了調味，青梅還有醫(yī)學價值。東漢時期，《齊民要術》、《本草綱目》等醫(yī)書，都有相關記載。中國南方的廣東、江浙等地則習慣用米酒或黃酒來浸泡新鮮的青梅制成青梅酒飲用。

梅子酸

梅子因含糖量低，有機酸含量高，其中檸檬酸占總酸的85%以上。正是因為酸，青口梅，多食損齒，故很少鮮食，營養(yǎng)價值大打折扣。

因此梅子絕大部分供加工用，可制成話梅、咸梅干、梅醬、梅脯、糖青梅、陳皮梅、清口梅、綠梅絲、梅汁、梅醋等。糖脆梅

屬于蜜餞類，是江zhe閩粵一帶傳統(tǒng)產品，甜酸而爽脆。有福建青脆梅，蘇州脆梅，浙江青口梅，脆蜜梅，綠脆梅等名目。

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