餐具洗滌，消毒合格的標(biāo)準(zhǔn)：

1.餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。

2.烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。

3.餐具上的大腸菌群少于3個(gè)/100平方厘米，不得檢出致病菌。

四、餐具消毒常用方法

1.煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘；

2.蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5-10分鐘；

3.烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘；

4.化學(xué)消毒：即使用餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒。化學(xué)消毒要求選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒。而且使用餐具消毒劑進(jìn)行消毒的濃度，必須達(dá)到該產(chǎn)品說明書規(guī)定的濃度。并要求將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面。同時(shí)餐具消毒完華后應(yīng)使用流動(dòng)水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。使用化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)隨時(shí)更新消毒液，不可長時(shí)間反復(fù)使用。

常見餐具健康隱患

陶瓷彩繪餐具

陶瓷餐具具有不易生銹、不腐蝕、不吸水，耐酸 堿，耐高溫的特性，更適合用來蒸、煮、燒、烤等。而現(xiàn)在的陶瓷餐具加入了色彩，花紋更顯時(shí)尚，款式更是千變?nèi)f化，深受消費(fèi)者喜愛。但是，一項(xiàng)國家質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果表明，1/4的陶瓷餐具鉛和鎘等重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)，屬不合格產(chǎn)品。彩繪陶瓷含毒一個(gè)很重要的原因是，為了保證顏料與瓷胎結(jié)合良好，彩繪時(shí)會(huì)加入一些助溶劑，而助溶劑含有一定量的鉛、鎘等有毒性的物質(zhì)成分，很容易通過食物進(jìn)入人體，所以彩繪陶瓷餐具可能有毒。因此質(zhì)量寶提醒消費(fèi)者：如果買了不放心的產(chǎn)品，可用食醋浸泡幾小時(shí)，若發(fā)現(xiàn)顏色有明顯變化，就應(yīng)棄之不用。在選用釉上彩產(chǎn)品時(shí)，還應(yīng)注意圖案顏色是否光亮，若不光亮，鉛、鎘溶出量往往較高。千萬不要貪小便宜在街上買三無陶瓷，安全性難保證。