天目青頂茶

　天目青頂，又稱天目云霧茶，是在國際商品評比中獲得金獎的古今綠茶上品，產于臨安縣東天目山的太子廟、龍須庵、溪里、小嶺坑、朱家村及森羅坪等地。天目山區(qū)是我國古代老茶區(qū)之一，產茶歷史悠久，明代袁宏道在《天目山記》中就有"天目山，三件寶，茶葉、筍干、小核桃"的記載。
　　產區(qū)氣候溫濕，森林茂密，樹葉落地，形成灰化棕色森林土，腐殖質厚達20厘米左右，土壤疏松，色黑，呈酸性反應。終年云霧籠罩，霧日年平均250天以上。茶樹多植于海拔600～1200米之間較為避風的山凹或山塢中。
　　按采摘時間、標準及焙制方法不同，分為頂谷、雨前、夏烏、梅尖、梅白、小春等品類。頂谷、雨前屬頭春茶，Zui幼嫩細纖，色綠味美，為品。頂谷的采摘標準為一芽一葉；小春采摘標準為一芽二葉開展，鮮葉嫩度仍高于一般茶葉。頂谷、雨前在制作時，殺青采用竹筷在鍋中翻炒至適度，起鍋時煽風涼卻；揉捻放于粗麻布上輕輕搓揉，不使茶葉出汁；Zui后置于焙籠中放于炭火盆上分毛火、足火二次焙烘干燥。成品外形緊結成條，葉質肥厚，芽毫顯著，色澤深綠，油潤有光；沖泡后，湯色清澈明凈，芽葉朵朵可辨，滋味鮮美，清香持久。
　　天目青頂茶制作工藝精細，原料上乘，其挺直成條，葉質肥厚，芽毫顯露，色澤深綠，滋味鮮醇爽口，清香持久，湯色清澈明凈，芽葉朵朵可辨，是色、香、味俱全的茶中佳品，已先后銷往荷蘭、加拿大、英國、日本等國家和地區(qū)。
　　該茶生產歷史約從明代開始，當時被列為六品名茶之一，作為貢品。
【沖泡方法】：一般適宜用無色透明的無蓋玻璃杯，用85℃左右的開水進行沖泡，由于城市的水質問題，泡茶用水使用山泉水（超市有經濟裝農夫山泉不貴哦）和純凈水，這樣泡出來的茶葉香味會更好一些，先放適量的茶葉，然后先到一點點開水，搖晃一下杯子、將茶葉充分吸水；然后再沿著杯子的邊緣沖水，沖水時能使茶葉上下翻滾，略等2分鐘就可飲用，茶湯涼至適口后，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，等茶湯尚余1／3時，繼續(xù)加開水，二開茶湯正濃，飲后舌根回甘，余味無窮，飲至三開，一般茶味已淡。

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