2024上海烘焙乳制品展【2024中國（上海）國際烘焙奶酪及乳制品展覽會】

以練促用、以賽促訓(xùn)是好學者提高技藝不變的奧秘，3天展會，近10項賽事正激烈角逐，國內(nèi)外力量于此處交匯，中點、烹飪、咖啡、潮飲……專精細分領(lǐng)域人才輩出，愛好者們也因此獲得動力，向山峰進發(fā)。

“南僑杯”中華糕點國際錦標賽總決賽結(jié)束，來自華東、西南、華北、西北、東北、華中、華南七大地區(qū)的代表隊劍指；與國際華聯(lián)烘焙總會聯(lián)手，中國臺北、馬來西亞的4位中點制作大師也加入其中。23支隊伍戰(zhàn)至酣暢，日程緊湊的3天比賽里觀賽區(qū)坐無虛席，中式糕點這場潮流風暴隱隱成勢，越發(fā)白熱化的競技之后，終結(jié)果也終于出爐。

餐飲行業(yè)的下一個時代，是標準化、系統(tǒng)化的門店管理及經(jīng)營方式當?shù)赖臅r代。近年來烘焙業(yè)與餐飲業(yè)的聯(lián)合愈發(fā)緊密，降本增效成為發(fā)展主基調(diào)，區(qū)域型餅店向全國性企業(yè)乃至全球性品牌進發(fā)需要研學前人成功經(jīng)驗。本次展會，餐飲業(yè)各大頭部品牌核心高管及行業(yè)智腦據(jù)此展開對談，為國內(nèi)外觀眾提供決策依據(jù)和對接渠道，同時還有大量智能化設(shè)備全面發(fā)力，齊推餐飲升級。

中點輕量化
小而精致，減油減糖

中式糕點是屬于中國人的糕點，中華上下五千年一脈相承，炎黃子孫延續(xù)多年未斷的血脈，為中點賦予了另一重浪漫色彩?！澳蟽S杯”中華糕點國際錦標賽現(xiàn)場，來自世界各地、各行各業(yè)的觀眾人頭攢動，中式傳統(tǒng)文化的獨特魅力促使全球烘焙人喜愛中點，也帶動全球餐飲人關(guān)注中點。

Z世代對塑形減脂的需求點明了中點創(chuàng)新的主要研究方向，把中點做得輕食、輕盈、輕口，展會現(xiàn)場是新成果的合集，減油減糖、回歸本真，健康的中點，才是現(xiàn)代的中點。

消費升級
從感官消費到場景消費

現(xiàn)代消費者要“吃”得精致，更要“喝”得精致，要感官體驗升級，更要氛圍體驗升級。用咖啡舉例，作為人手一杯的提神利器，咖啡制作近兩年卷出新高度，拉花技藝要求越發(fā)精湛，從而飲品呈現(xiàn)出更多樣的姿態(tài)，立足于場景的每個微小創(chuàng)新，都是轉(zhuǎn)追逐潮流為引領(lǐng)潮流的機遇。消費者對咖啡喜好的轉(zhuǎn)變，意味著食飲行業(yè)產(chǎn)品需承載更高價值，帶有場景性、藝術(shù)性，才能讓它成為潮流的代表，傳達年輕人或搖滾反叛、或不羈個性的創(chuàng)意精神，嶄新的藍海，才會向企業(yè)展開。

展會同期召開全聯(lián)烘焙業(yè)公會第六屆會長會議，共同回顧了2023年烘焙行業(yè)的市場環(huán)境。會議上，會長團隊集思廣益，認為全球經(jīng)濟形勢出現(xiàn)多重、多維變化的同時，消費新業(yè)態(tài)持續(xù)活躍，市場活力不斷得到激發(fā)。一地一特色的消費風格逐漸形成，烘焙產(chǎn)品有望成為城市新名片，這就從業(yè)者需要以更敏銳的嗅覺和更具前瞻性的視角，推動烘焙食物與休閑零食、酒店餐飲、中央廚房深度交叉融合，形成“烘焙+”多業(yè)態(tài)共同發(fā)展態(tài)勢。

此外，上海餐飲創(chuàng)建國際美食之都專題論壇、FHC國際餐飲烹飪產(chǎn)業(yè)大會等超20場行業(yè)活動一一呈現(xiàn)。圍繞中國烘焙行業(yè)如何守正創(chuàng)新、乳制品產(chǎn)業(yè)鏈變革中的突圍機會、營銷領(lǐng)域的大數(shù)據(jù)與AI智能賦能等話題，邀請多位行業(yè)智腦和企業(yè)核心高管，從供應(yīng)鏈管理、同行異業(yè)合作、上下游資源調(diào)動等角度提出意見，為局中人指點迷津，將真理愈辯愈明。

烘焙主餐化
面包蛋糕成為默認選擇

都市生活不斷提速的節(jié)奏，提高了現(xiàn)代消費者對便捷食物的追求。既可二次加工又能直接食用的烘焙產(chǎn)品進入更多人的視野，能在路上吃，能在工位吃；能在咖啡館吃，也能在客廳里吃。老少皆宜、好看好吃、易攜易買，隨著烘焙門店的呈現(xiàn)形式從大店單店擴充到街邊店便利店，面包蛋糕存在感提升，加入主餐陣營的烘焙為行業(yè)拓展增量空間帶來巨大助益。

20+場行業(yè)活動，8大重磅賽事，200+專家大咖，100,000+觀眾……為期3天的2023CBE國際烘焙甜點輕餐展&2023FHC上海環(huán)球食品展于11月10日圓滿收官！

由上海博華國際展覽有限公司與全聯(lián)烘焙業(yè)公會聯(lián)合主辦的第二十六屆FHC上海環(huán)球食品展與2023CBE上海國際烘焙甜點及輕餐展同期舉辦，170,000㎡展館內(nèi)，海內(nèi)外優(yōu)質(zhì)食品供應(yīng)鏈資源一應(yīng)俱全，點燃觀眾熱情的不止于烘焙，大烘焙元年，更是食飲行業(yè)再創(chuàng)之年！

SFE第36屆上海國際連鎖加盟展覽會、IFresh Asia 2023第十六屆亞洲果蔬產(chǎn)業(yè)博覽會等七大國際展會加速餐飲＋旅游消費新生態(tài)形成，食品消費新潮流催生新商機，各類新穎的消費場景，亦直接助推著大餐飲、大食品市場創(chuàng)新擴容。

展館內(nèi)人群熙攘，熱切交流與對接，對全球烘焙行業(yè)增量化發(fā)展、大食品行業(yè)持續(xù)性擴張具有實際推動作用。本次展會落地上海，年輕活力的國際都市，孕育出創(chuàng)意與兼?zhèn)涞摹笆场敝諊?，回顧這盛大的三天，許多精彩的看點值得我們反復(fù)品味。

市場熱
烘焙+餐飲之熱勢不可擋

賽展結(jié)合，沉浸體驗，大烘焙的魅力在此處綻放；九展齊開，十三館聯(lián)動，展覽板塊打造綜合商貿(mào)平臺。烘焙&食品&餐飲的聯(lián)結(jié)，助力增長飛輪啟動，大烘焙之熱是商機，更是市場航向。

展會甫一開幕，潮水般涌入的展商和觀眾就身體力行地示范了何為熱情。吃喝賽道代表著一日三餐的多元體驗，也代表著關(guān)乎國計民生的剛性需求，美食美味即是美好生活，與烘焙輕餐、休閑食品、連鎖加盟、咖啡茶飲等板塊的交流碰撞促使上下游企業(yè)融為一體，這場食飲盛宴加速延伸著大烘焙、大食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的生態(tài)鏈長度，餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展由此迸發(fā)出無盡活力。

大量食飲行業(yè)青年創(chuàng)業(yè)者涌向烘焙展區(qū)，昭示著烘焙在餐飲版圖中占據(jù)的板塊與發(fā)揮的作用愈發(fā)凸顯，也明確了行業(yè)未來的方向：烘焙的精致美學+文化的承載傳承+餐飲的包容創(chuàng)新，能夠滿足Z世代新的消費場景需求與身份認同需求，為大連鎖、規(guī)?；l(fā)展提供新的契機，善用協(xié)同的力量，大烘焙、大食品、大餐飲將在未來三到五年內(nèi)完成又一輪“突圍”。

展會現(xiàn)場，“烘焙印象·第七季”主題公園處人流絡(luò)繹不絕，烘焙+主題店、烘焙便利店的整體策劃風格鮮明又不失獨到，完整呈現(xiàn)公司品牌形象及產(chǎn)品品質(zhì)，為“餐+X”、“飲+X”的優(yōu)解烘焙呈現(xiàn)N種可能，資源整合能力進一步提升，切準買家痛點，一站式滿足各類需求。

同期舉辦的FHC上海國際咖啡美食文化節(jié)和環(huán)球巧克力市集ChocoVillage區(qū)域也以市集形式集中展示了煙火氣與C端影響力，美好生活大秀的帷幕拉開，無數(shù)美食愛好者競相打卡、自發(fā)傳播，進一步強化大眾認知。