糖酵解(Glycolysis)是一種在細(xì)胞質(zhì)中將葡萄糖轉(zhuǎn)化為丙酮酸的過程，這個(gè)過程伴隨著能量的生成。

糖酵解通常發(fā)生在無氧條件下，但也可以發(fā)生在有氧條件下，此時(shí)丙酮酸會(huì)進(jìn)一步氧化以產(chǎn)生更多的能量。糖酵解包括十步酶催化的反應(yīng)，其中三步是不可逆的，這些反應(yīng)由三種關(guān)鍵酶催化，即己糖激酶、6-磷酸果糖激酶-1和丙酮酸激酶。在無氧條件下，糖酵解的Zui終產(chǎn)物是乳酸，而在有氧條件下，丙酮酸會(huì)進(jìn)入線粒體，通過三羧酸循環(huán)進(jìn)行進(jìn)一步的氧化磷酸化以產(chǎn)生能量。糖酵解為許多生物體在缺氧條件下的生理活動(dòng)提供能量，特別是在劇烈運(yùn)動(dòng)或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)，以及在有氧條件下作為某些組織如神經(jīng)和白細(xì)胞獲得能量的一種方式。

關(guān)于糖酵解，北京清析技術(shù)研究院可提供葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、蔗糖、木糖、甘露糖、半乳糖、異麥芽糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖、糖化酶、酒精、乳酸、酪酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸、亞油酸、含量比、發(fā)酵率、原料比例、滯留時(shí)間、PH值、溫度、大腸菌群、小腸細(xì)菌群等檢測(cè)項(xiàng)目。同時(shí)，北京清析技術(shù)研究院可對(duì)果汁類產(chǎn)品、發(fā)酵類飲品、啤酒、白酒、葡萄酒、奶制品、糖果、巧克力、餅干、糕點(diǎn)、發(fā)酵食品、烤肉類食品、速凍產(chǎn)品、果醬、沙司、營(yíng)養(yǎng)品、保健品、冰淇淋、奶茶、咖啡等進(jìn)行糖酵解的檢測(cè)。

檢測(cè)方法

1. 酶活性分析

用于測(cè)定糖酵解相關(guān)酶的活性，例如葡萄糖酶、乳酸脫氫酶等。常用的方法包括比色法、熒光法和放射性測(cè)定法等。 

2. 代謝產(chǎn)物測(cè)定

通過測(cè)定糖酵解過程中生成的代謝產(chǎn)物來評(píng)估糖酵解的效率和產(chǎn)物分布。常用的方法包括高效液相色譜法、質(zhì)譜法和核磁共振法等。 

3. 代謝通量分析

通過追蹤同位素標(biāo)記的糖分子，測(cè)定其在代謝途徑中的流動(dòng)情況，從而研究糖酵解通路的代謝動(dòng)力學(xué)。常用的方法包括同位素標(biāo)記質(zhì)譜法和核磁共振法等。 

4. 基因組學(xué)和轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析

通過分析糖酵解相關(guān)基因的表達(dá)水平和功能，揭示糖酵解調(diào)控的分子機(jī)制。常用的方法包括DNA芯片和實(shí)時(shí)定量PCR等。 

5. 代謝組學(xué)分析

通過分析糖酵解過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物的組合和濃度變化，研究糖酵解的整體代謝網(wǎng)絡(luò)。常用的方法包括液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等。 

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

1、QB/T 4572-2021 酵母β-葡聚糖

2、YY/T 1190-2010 乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基

3、DB45/T 1022-2014甘蔗施用糖蜜酒精（酵母）發(fā)酵液技術(shù)規(guī)程

4、QB/T 4572-2013 酵母β-葡聚糖

5、STAS SR 1糖-酵母和霉菌的測(cè)定（傾注法） 

6、CNS 12633-2004水果及蔬菜汁飲料檢驗(yàn)法－葡萄糖、果糖和蔗糖之測(cè)定（酵素法）