分子式：c6h8o7
分子量：192.14
　　外觀與性狀：白色結(jié)晶粉末，無臭。
熔點(diǎn)(℃)：153
沸點(diǎn)(℃)：(分解)
相對密度(水=1)：1.6650
熔點(diǎn)(℃)：100
引燃溫度(℃)：1010(粉末)
爆炸上限%(v/v)：8.0(65℃)
溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。水溶液顯酸性。
物理性質(zhì)：在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結(jié)晶時，生成無水合物；在冷水中結(jié)晶則生成一水合物。加熱到78°c時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。