胭脂樹橙是一種天然的食用色素，由胭脂樹，即紅木的種子制成。胭脂樹橙的主要成分是紅木素和降紅木素，這種色素呈現(xiàn)橙紅色至深紅色，常用于食品和飲料的著色，如奶酪、肉類食品、糖果、焙烤食品、飲料等。胭脂樹橙在水中溶解，呈現(xiàn)黃色至橙黃色，而不溶于油脂，具有很好的光和熱穩(wěn)定性，在pH值5.0~10.0之間保持穩(wěn)定。此外，胭脂樹橙還略帶甜味和胡椒味，有時也作為調(diào)味品使用。

性能

由胭脂樹(Bixaorellana，又稱紅木樹，主要生長于巴西、厄瓜多爾、牙買加、西印度群島等地)籽表皮制取的一種天然食用黃橙色素，因制法不同有水溶性和油溶性兩種。

水溶性胭脂樹橙為紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物，略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產(chǎn)物降紅木素(Norbixin，C24H28O4=380.48)的鈉或鉀鹽，染色性非常好，耐日光性差，溶于水，水溶液為黃橙色，呈堿性，微溶于乙醇，酸性下不溶，使用本品時pH值應(yīng)于8.0左右。

油溶性胭脂樹橙系紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素(Bixin，C25H30O4=394.5)。紅木素為橙紫色晶體，熔點(diǎn)217℃(分解)，溶于堿性溶液，酸性下不溶并可形成沉淀，不溶于水，溶于油脂、丙二醇、丙酮，不易氧化。

制法

（1）油溶性制品是用食品級植物油萃取種子表皮而得，或用有機(jī)溶劑(丙酮、二氯甲烷、乙醇、正己烷等)萃取種子表皮，除去溶劑后，用食品級植物油稀釋； 

（2）水溶性制品是將紅木樹籽浸在氫氧化鈉溶液中加熱萃取，然后過濾，加入鹽酸使原胭脂樹色素沉淀，再過濾，用氫氧化鈉(鉀)或碳酸鈉(鉀)中和干燥即得原胭脂樹色素的鈉(鉀)鹽。

關(guān)于胭脂樹橙，北京清析技術(shù)研究院可提供胭脂樹橙測定等檢測項(xiàng)目。同時，北京清析技術(shù)研究院可對飲料，胭脂樹，月餅，食用植物油，醫(yī)用級胭脂樹橙，奶酪等進(jìn)行胭脂樹橙的檢測。

鑒定方法——分光光度計(jì)法

取幾毫升牛奶倒入一平盤中，加NaHCO3溶液，然后加一條帶狀濾紙，幾個小時后，含有胭脂樹橙的牛奶可將濾紙變成褐色，滴加一滴SmCI2溶液后褐色會轉(zhuǎn)變成粉紅色。黃油中胭脂樹橙的鑒定方法是：將yi醚提取的黃油脂分別裝入A、B兩管中，在A管中添加1~2mL的HCI溶液（HCI：H2O=1:1），B管中添加1~2mL10%的NaOH溶液，如果黃油中有胭脂樹橙或其他的植物色素，A管溶液沒有顏色，而B管則顯黃色。

1.使用顏色反應(yīng)的方法檢測通心粉

具體檢測步驟：樣品研磨后用80%乙醇浸提色素，放置過夜，使蛋白質(zhì)沉淀后過濾、蒸發(fā)濃縮，再加25%NaCI溶液和少量的NH4OH于濾液中，然后轉(zhuǎn)移至分液漏斗中并用石油醚萃取，用NH4OH洗滌石油醚萃取液，再加CH3COOH酸化，加入SnCI2后胭脂樹橙顯紫色。

2.用分光光度計(jì)的方法測復(fù)配胭脂樹橙商品 

具體檢測步驟： 分析胭脂樹橙中油溶性成分紅木素：取0.1g樣品加到200ml10%乙酸lv仿溶液中，用3%的乙酸lv仿溶液稀釋10倍后，在波長505nm和474nm處利用分光光度計(jì)UV1800主機(jī)多波長功能測505/474波長吸光度。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

1、GB 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品添加劑　胭脂樹橙

2、GB 5009.287-2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中胭脂樹橙的測定

3、DIN 10482-1 E:2020-10 乳酪中胭脂樹橙含量的測定第1部分：光度測量法

4、DIN 10482-2:2006乳酪中胭脂樹橙含量的測定.第2部分:高效液相色譜法

5、DIN 10482-1:2005乳酪中胭脂樹橙含量的測定.第1部分:光度測量法

以上就是關(guān)于胭脂樹橙檢測的介紹，北京清析技術(shù)研究院提供分析、檢測、測試、鑒定、研發(fā)等技術(shù)服務(wù)，已獲得CMA、CNAS等資質(zhì)證書。總院位于北京，在上海、廣州、深圳、合肥、南京、成都、武漢等地區(qū)設(shè)立27家分院，工程師一對一咨詢，寄樣或上門任您選擇，為您提供便利的檢測服務(wù)。